ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Kohlsprossen 2 Limetten 4 Knoblauchzehen 50 g Mandeln 3 EL Olivenöl 20 g Butter 1/2 TL Zucker (bzw. Zuckerersatz) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Kohlsprossen halbieren und in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, dann abseihen und gut abtropfen lassen. Schale von den Limetten abreiben und die Limetten auspressen. Knoblauch in […]
Schlagwort: Zucker
Schoko-Minze Sirup
ZUTATEN 300 ml Wasser 100 g Zucker 15 Blätter frische Minze 100 g Schokolade ZUBEREITUNG Minze waschen und zusammen mit Wasser und Zucker in einen Topf geben. Alles aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Deckel abdecken und 5 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Minze entfernen und den Sirup erneut aufkochen. […]
Karotte-Ingwer Eis
ZUTATEN 30 g Feinkristallzucker 2 Eiweiß 150 ml Orangensaft 500 g Karotten (oder 300 ml Karottensaft) 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer 1 EL Olivenöl ZUBEREITUNG Zucker und 100 ml Wasser sprudeln ca. 5 Minuten kochen bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz bekommt und danach vollständig abkühlen lassen. 300 ml Karottensaft abmessen. Eiweiß cremig schlagen. […]
Gewürzgurken
ZUTATEN (ca. 4 Gläser zu je 500 ml) 1 kg kleine Einlegegurken 4 Dillzweige 8 Kardamomkapseln 12 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 4 TL Senfkörner 300 ml Weißweinessig 200 g Kristallzucker 600 ml Wasser ZUBEREITUNG Gurken waschen und mit den Gewürzen und Kräutern in die vorbereiteten Gläser geben. Essig, Zucker und Wasser aufkochen und kochend zu […]
Himbeersoufflé
ZUTATEN 300 g Himbeeren (gefroren) 2 EL Orangensaft 70 g Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 4 Eier Butter und Staubzucker zum Einfetten. ZUBEREITUNG Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf füllen und den Orangensaft darüber verteilen. Vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und einrühren. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd rund fünf Minuten lang […]
Gebeizte Eigelbe
ZUTATEN 500 g Salz 350 g Zucker 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone (Schale) 1 TL Zwiebeln (getrocknet) 1/4 TL Knoblauch (getrocknet) 6 Eigelbe (sehr frisch) ZUBEREITUNG Salz, Zucker Gewürze, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Zwiebeln und Knoblauch in eine elektrische Mühle (oder ähnliches) geben und so lange mixen, bis alles möglichst fein zerkleinert ist. Die Hälfte der Beizmischung […]
Topfenkuchen ohne Boden
ZUTATEN (Springform mit ca. 24 cm Durchmesser) 6 Eier 200 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/2 Pkg. Zitronenschale 2 Pkg. Puddingpulver (Vanille) 500 g Topfen (20 % Fett) 500 g Topfen (40 % Fett) Butter und Semmelbrösel (für die Form) ZUBEREITUNG Eine Springform (rund) mit einem Bodendurchmesser von 24 cm am Boden und an […]
Avocado-Eis
ZUTATEN 4 Avocados 5 Limetten (Saft und Abrieb) 250 ml Schlagobers 150 g Zucker (braun) ZUBEREITUNG Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch mit dem Saft von 5 Limetten sowie deren Abrieb mixen. Dünn auf ein Blech streichen und in den Gefrierschrank geben bis es gefroren ist. Die gefrorene […]
Süßkartoffelbrot
ZUTATEN 750 g Süßkartoffeln 2 TL Salz 21 g Germ (frisch) Zucker 125 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Öl 800 – 850 g Mehl (glatt) ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 190 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die geschälten Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 2 TL Salz circa 20 Minuten lang weich kochen. Abgießen und […]
Kalte Melonensuppe
ZUTATEN (für 2 Portionen) 1 Scheibe Weißbrot 1 Salatgurke 1/2 Dose Tomaten (gewürfelt) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Wassermelone 2 EL Limettensaft Paprikapulver 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz Zucker (braun) Cayennepfeffer ZUBEREITUNG Die Gurke und die Zwiebel schälen. Weißbrot in Wasser einweichen. Das gesamte Gemüse, die Zwiebel und die Melone […]