ZUTATEN
- 30 g Feinkristallzucker
- 2 Eiweiß
- 150 ml Orangensaft
- 500 g Karotten (oder 300 ml Karottensaft)
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Zucker und 100 ml Wasser sprudeln ca. 5 Minuten kochen bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz bekommt und danach vollständig abkühlen lassen.
300 ml Karottensaft abmessen.
Eiweiß cremig schlagen. Ingwer reiben und zusammen mit dem ausgekühlten Sirup, Karottensaft, Orangensaft und Olivenöl unter das Eiweiß heben.
In einer Eismaschine frieren lassen.