ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Sardinen 2 EL Naturjoghurt 1,5 EL Butter (Zimmertemperatur) 2 Stk. Gervais 2 EL Frischkäse 1 TL Senf 1 TL Mayonnaise Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Zuerst die Sardinen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Fische dann sorgfältig entgräten. Die Butter nun in eine Schüssel geben und mit […]
Kategorie: Aufs Brot
Tomatenaufstrich
ZUTATEN (für 4 Portionen) 210 g Kichererbsen (gegart, Dose) 90 g Tomatenmark 3 EL Olivenöl 1 TL Oregano Salz Pfeffer Paprikapulver ev. frische Kräuter ZUBEREITUNG Zuerst die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser gut durchspülen und abtropfen lassen. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Tomatenmark in der […]
Hummus
ZUTATEN (für 2 Portionen) 265 g Kichererbsen 2 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 1 msp. Garam Masala 1 Spritzer Zitronensaft ZUBEREITUNG Die Kichererbsen mit dem Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Garam Masala und Zitronensaft den Hummus abschmecken.
Speckmarmelade
ZUTATEN 500 g Speck 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 90 ml Apfelessig 100 g brauner Zucker 150 ml gekochter Kaffee Pfeffer ZUBEREITUNG Den Speck fein hacken und in einem Topf bei hoher Hitze auslassen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken, zum Speck geben und glasig andünsten. Essig, Zucker […]
Apfelschmalz
ZUTATEN (für ca. 12 Brote) 3 Zwiebeln 1,5 säuerliche Äpfel 300 g Schweineschmalz 2 Zweige Thymian 3 Salbeiblätter 1 Lorbeerblatt Meersalz (grob) ZUBEREITUNG Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Schmalz in eiem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, […]
Lachs-Dill-Butter
ZUTATEN (für 12 Brötchen) 50 g Räucherlachs 2 Stängel Dill 50 g weiche Butter 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig (roh, unbehandelt) Alternativ: 2 TL Honigsenf ZUBEREITUNG Den Lachs sehr fein hacken. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen fein hacken. Die Butter mit Senf, Honig und Dill verrühren. Den Lachs unterrühren.
Tomaten-Rucola-Butter
ZUTATEN (für 8 Brötchen) 5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 1 gute Handvoll Rucola 100 g weiche Butter Thymian (getrocknet) Salz ZUBEREITUNG Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Den Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden. Beides unter die Butter rühren und mit Salz und einer Prise […]
Chili-Orangen-Butter
ZUTATEN (für 8 Brötchen) 1 Orange (unbehandelt) 1 Chilischote (rot) 100 g weiche Butter Salz ZUBEREITUNG Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, zwei Teelöffel Schale fein abreiben. Die Chilischote längs aufschneiden, von den Kernen befreien, waschen und sehr fein würfeln. Beides unter die Butter rühren und diese mit Salz abschmecken.