ZUTATEN (für 2 Personen) 250 g Okraschoten 250 g Cherrytomaten 100 g Zwiebeln (rot) 1 Knoblauchzehe 2 EL Erdnussöl 250 ml Wasser 2 EL Yaconsirup 1 1/2 EL Tomatenmark 1 EL Ingwer (gerieben) 3/4 TL Keuzkümmelpulver 1/2 TL Garam Masala 1/2 TL Korianderpulver 1/2 TL Kurkumapulver 1/4 TL Chilipulver 1 EL Korianter (gehackt) Salz Pfeffer […]
Kategorie: Hauptspeise
Entenbrust Grundrezept
ZUTATEN Entenbrust Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Backrohr auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Über die Hautseite der Entenbrust streichen und gegebenenfalls noch vorhandene Federkiele mit einer Pinzette herauszupfen. Auf der Fleischseite gegebenenfalls Silberhaut, Fett und Sehnen abschneiden. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, damit beim Braten das Fett austreten kann und die Haut schön knusprig […]
Geschmorter Schweinebauch
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Schweinebauch mit Schwarte 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 2 TL trockener Sherry 6 TL helle Sojasauce Erdnussöl — 1 TL Salz 120 g Zucker 8 EL schwarzer Reisessig (Chinkiang-Essig) 700 ml Wasser ZUBEREITUNG Am Vorabend Salz, Zucker, Sherry und Sojasauce verrühren. Den Schweinebauch in ca. 3×3 cm große […]
Hühnchen Balsamico
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrüste 150 ml Balsamico 3 TL brauner Zucker 200 ml Schlagobers 3 rote Zwiebeln Salz Pfeffer Rosmarin Salbei ZUBEREITUNG Balsamico mit dem braunen Zucker einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Zwiebeln schneiden und die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Die Zwiebeln anbraten bis sie leicht braun sind und zur […]
Paprikamuffins mit Speck
ZUTATEN (für 6 Stück) 180 g Speck 1 Paprikaschote (rot) 2 Zwiebeln 6 Eier 2 EL Wasser Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein 6er Muffinblech einfetten. Den Speck, Zwiebeln und die Paprikaschote fein würfeln. Die Eier in einer großen Rührschüssel gut verquirlen. Speck, Paprika, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 EL […]
Tandoori-Hähnchenbrust
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrüste 250 g Naturjoghurt 4 EL Tandoori Paste Salz 4 große Karotten 1 Orange (Saft) Orangenschale 4 EL Apfelessig 2 EL Sesamöl 4 EL Olivenöl Salz ZUBEREITUNG Das Naturjoghurt mit der Tandoori Paste vermischen. Die Hühnerbrüste mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Schale legen. Die komplette Gewürzmischung zugeben […]
Lachs mit Fenchel
ZUTATEN (für 4 Personen) 2 Fenchelknollen 2 EL Butter 1 Orange (Saft) 2 EL Honig 2 EL Weißweinessig 3 Stk. Lachs 8 Scheiben Prosciutto 2 EL Olivenöl 8 Zweige Thymian Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Fenchel in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Fenchel dazugeben und anschwitzen. Orangensaft, Ahornsirup und Weißweinessig zugeben, Fenchel bei […]
Gebratene Kohlsprossen
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Kohlsprossen 2 Limetten 4 Knoblauchzehen 50 g Mandeln 3 EL Olivenöl 20 g Butter 1/2 TL Zucker (bzw. Zuckerersatz) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Kohlsprossen halbieren und in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, dann abseihen und gut abtropfen lassen. Schale von den Limetten abreiben und die Limetten auspressen. Knoblauch in […]
Fleischbällchen Kefta
ZUTATEN (für 4 Personen) Für die Sauce: 250 – 300 ml kochendes Wasser 3 EL Olivenöl 1,5 rote Zwiebeln (fein gehackt) 4 Knoblauchzehen (zerdrückt) 2 Dosen Tomaten (geschält, gewürfelt) 3 EL Tomatenmark 2 TL Ingwer (gemahlen) 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver 4 Eier (nach Wunsch, pro Person eines) Schwarzer Pfeffer Salz (gut abschmecken) […]
Gebratene Radieschen
ZUTATEN Radieschen Olivenöl Butter Pfeffer (frisch gemahlen) Essig 1 TL Honig (roh, unbehandelt) Meersalz (frisch gemahlen) ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C vorheizen. Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Radieschen mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und etwa 10 Minuten braten bis sie Farbe angenommen […]