ZUTATEN (für 4 Portionen) 2 EL Kapern 50 g getrocknete Tomaten in Öl 50 g Oliven schwarz (ohne Kern) 1 Sardellenfilet 2 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprikaschote 50 ml Olivenöl 1 EL Rotweinessig 1/2 Bund Petersilie (glatt) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Alle Zutaten, bis auf die Petersilie, hacken und zusammenmischen. Anschließend mind. 30 Minuten bei Zimmertemperatur […]
Kategorie: Vorspeise
Kraut-Paprika-Gulasch
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) 300 g Sauerkraut 2 Paprika grün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 500 – 700 ml Fleischbrühe 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmel gemahlen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Das Butterschmalz […]
Paprikamuffins mit Speck
ZUTATEN (für 6 Stück) 180 g Speck 1 Paprikaschote (rot) 2 Zwiebeln 6 Eier 2 EL Wasser Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein 6er Muffinblech einfetten. Den Speck, Zwiebeln und die Paprikaschote fein würfeln. Die Eier in einer großen Rührschüssel gut verquirlen. Speck, Paprika, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 EL […]
Rotkrautsuppe
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rotkraut 1 Zwiebel (rot) 1 Apfel 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL Rotweinessig 100 ml Apfelsaft (naturtrüb) 700 ml Gemüsesuppe 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt Salz Pfeffer Parmesan 4 TL Schlagobers ZUBEREITUNG Rotkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Apfel fein würfeln. Öl erhitzen und […]
Wolkeneier
ZUTATEN Eier ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß zu einer steifen Masse schlagen. Das Eigelb unversehrt aufheben. Den Eischnee auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und zu einer Wolke formen. Eine Mulde hineindrücken. Das unversehrte Eigelb in die Mulde einsetzen. Wölkchen im Backrohr backen bis […]
Brioche mit Speck
ZUTATEN (2 – 4 Personen) 2 Eier 8 Scheiben Bauchspeck 1 doppelter Espresso 4 Scheiben Brioche 1 Orange 3 – 4 EL Butter 4 Zweige Oregano Frisch gemahlener Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Eier ca. 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Backrohr auf 150 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Speckstreifen durch den Kaffee ziehen und auf […]
Kalte Melonensuppe
ZUTATEN (für 2 Portionen) 1 Scheibe Weißbrot 1 Salatgurke 1/2 Dose Tomaten (gewürfelt) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Wassermelone 2 EL Limettensaft Paprikapulver 2 EL Petersilie (gehackt) 2 EL Olivenöl Salz Zucker (braun) Cayennepfeffer ZUBEREITUNG Die Gurke und die Zwiebel schälen. Weißbrot in Wasser einweichen. Das gesamte Gemüse, die Zwiebel und die Melone […]
Avocado-Buttermilch Dip
ZUTATEN (für 2 Portionen) 2 Avocados 300 ml Buttermilch (je nach gewünschter Konsistenz auch mehr) 4 Sardellenfilets 2 EL Weißweinessig Frische Kräuter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Zuerst die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Dann den Inhalt mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Die frischen Kräuter zu der Avocado in die Schüssel […]
Sardinenaufstrich
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Sardinen 2 EL Naturjoghurt 1,5 EL Butter (Zimmertemperatur) 2 Stk. Gervais 2 EL Frischkäse 1 TL Senf 1 TL Mayonnaise Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Zuerst die Sardinen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Fische dann sorgfältig entgräten. Die Butter nun in eine Schüssel geben und mit […]
Tomatenaufstrich
ZUTATEN (für 4 Portionen) 210 g Kichererbsen (gegart, Dose) 90 g Tomatenmark 3 EL Olivenöl 1 TL Oregano Salz Pfeffer Paprikapulver ev. frische Kräuter ZUBEREITUNG Zuerst die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser gut durchspülen und abtropfen lassen. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Tomatenmark in der […]