ZUTATEN (für 6 Stück) 180 g Speck 1 Paprikaschote (rot) 2 Zwiebeln 6 Eier 2 EL Wasser Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein 6er Muffinblech einfetten. Den Speck, Zwiebeln und die Paprikaschote fein würfeln. Die Eier in einer großen Rührschüssel gut verquirlen. Speck, Paprika, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 EL […]
Kategorie: Warme Vorspeisen
Wolkeneier
ZUTATEN Eier ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß zu einer steifen Masse schlagen. Das Eigelb unversehrt aufheben. Den Eischnee auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und zu einer Wolke formen. Eine Mulde hineindrücken. Das unversehrte Eigelb in die Mulde einsetzen. Wölkchen im Backrohr backen bis […]
Brioche mit Speck
ZUTATEN (2 – 4 Personen) 2 Eier 8 Scheiben Bauchspeck 1 doppelter Espresso 4 Scheiben Brioche 1 Orange 3 – 4 EL Butter 4 Zweige Oregano Frisch gemahlener Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Eier ca. 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Backrohr auf 150 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Speckstreifen durch den Kaffee ziehen und auf […]
Rustikales Omelette
ZUTATEN (für 2 Portionen) 2,5 EL Butterschmalz 6 Eier 500 g Erdäpfel (speckig) 150 g Frühstücksspeck 0,5 TL Kümmel (gemahlen) 0,5 TL Paprikapulver 1 Zwiebel Pfeffer Salz 1 EL Petersilie ZUBEREITUNG Zuerst die Erdäpfel weichkochen und danach schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und Speck in Stücke schneiden. Je die Hälfte von […]
Blätterteigtaschen mit Spinat und Schafkäse
ZUTATEN 1 Packung Blätterteig 400 g Spinat (tiefgekühlt) 200 g Schafkäse 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Backrohr auf 175 °C Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Öl anrösten. Den komplett aufgetauten Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten. Schafkäse fein hacken. Aus dem Blätterteig ca. 10 […]
Gebackener Schafkäse
ZUTATEN (für 4 Personen) 450 g Schafkäse 3 EL Mehl 1 Ei 80 g Semmelbrösel 1 TL Kräuter 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 220 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Schafkäse vierteln. Einen Teller mit Mehl befüllen. Das Ei in einem zweiten Teller verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. In einen dritten […]
Gebratene Melanzani mit Schafkäse
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Stk. Melanzani 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Feta: 260 g Schafskäse 8 EL Olivenöl 2 Stk. Knoblauchzehen 5 EL Basilikum Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Zuerst den Schafkäse zerdrücken und mit Olivenöl verrühren. Den Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit dem Basilikum unter den Schafkäse rühren. Mit Salz und […]
Thunfisch-Eier aus dem Backrohr
ZUTATEN (für 2 Personen) 300 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose) 2 Eier 1 Zwiebel 1 Paprika (rot) 4 getrocknete Tomaten 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. […]
Ei im Riesenschwammerl
ZUTATEN (für 2 Portionen) 4 Portobellos (sehr große, braune Champignons) 2 EL Olivenöl 4 Scheiben Rohschinken oder Speck 4 kleine Eier Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Stängel der Pilze entfernen. Die Pilze etwas mit einem Teelöffel aushölen und außen mit Olivenöl bestreichen. Dann mit der Kappe nach unten […]
Portobello in Oberssauce
ZUTATEN (für 2 Personen) Erdnussöl 1/2 EL Meersalz 350 g Portobello Champignons Pfeffer (weiß) 100 ml Weißwein 150 ml Schlagobers ZUBEREITUNG Die Pilze putzen (nur nur Not waschen, das mögen Pilze nicht) Erdnussöl in eine Pfanne geben. Die Pilze einlegen und auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Weißwein aufgießen und wenn die Flüssigkeit weg ist […]