ZUTATEN (für 2 Personen) 1 Kopf Rotkraut (klein) 1 EL Salz 1 EL Zucker 250 g Speck 150 g Ziegenkäse 2 Orangen 1 1/2 EL Honig 5 EL Balsamico 1 TL Senf 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker gut verkneten und ca. 30 Minuten lang ziehen […]
Kategorie: Salate
Avocado-Mango Salat mit Garnelen
ZUTATEN (für 2 Personen) 250 g Garnelen 1 EL Kurkuma 1 EL Pflanzenöl 1/2 Zitrone Salz 1 Knoblauch (französisch) 1 EL Pflanzenöl 1 Avocado 1 Mango 150 g Schafkäse 10 Kirschtomaten 1 Handvoll Vogerlsalat 1 Handvoll Jungspinatblätter 1/2 Zitrone (Saft) 1/2 Limette (Saft) 1 EL Honig 5 EL Sesamöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Pflanzenöl erhitzen und […]
Linsensalat Susi Spezial
ZUTATEN (für 2 Personen) 200 g Linsen (klein, grün oder braun) 350 ml Gemüsebrühe 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel (klein, rot) 1 EL Pflanzenöl 400 g Rote Rüben (gekocht) 1 Mango 150 g Schafkäse (alternativ Ziegenkäse) 400 g Rindfleisch (gekocht) 1 1/2 EL Honig 5 EL Balsamico 1 EL Zitronensaft 4 […]
Garnelensalat mit Avocado
ZUTATEN (für 4 Personen) 2 Avocados 2 Orangen 1/2 TL Senf 4 EL Sesamöl 100 g Garnelen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG 1 Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden. 1 Orange auspressen. Den Orangensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. Die Avocados in kleine Würfel schneiden. Garnelen, Orangenstücke und Avocadowürfel in die Sauce geben […]
Eiersalat
ZUTATEN (für 4 Portionen) 8 Eier 5 EL Schnittlauch 3 EL Joghurt 2 EL Essig 6 EL Mayonnaise 2 Zwiebeln Paprikapulver Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Eier hart kochen, dann schälen, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit den Eierwürfeln vermischen, Pfeffern und salzen. Den Schnittlauch hacken. […]
Honig-Speck Salat mit Ziegenkäse
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Speck (nach Geschmack) 3 EL Honig 1 TL Pfeffer (grob) 3 Häuptelsalatherzen (oder saisonale Salate und Blüten) 120 g Himbeeren 20 Blätter Minze 30 g Ziegenkäse (fest) Für das Dressing: 1 EL Honig 2 EL Apfelessig 3 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Den Speck in feine Streifen […]
Heringssalat mit roten Rüben
ZUTATEN (für 2 Portionen) 250 g Heringe 200 g Rote Rüben 100 g Essiggurken 1 Zwiebel 250 ml Sauerrahm Essig Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Essiggurken und Heringe würfeln. Zwiebeln in feine Stücke zerhacken. Rote Rüben in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit Sauerrahm vermengen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurkensalat mit Erdbeeren
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Salatgurke 450 g Erdbeeren 1 Handvoll Basilikum 1 Zitrone (Saft) 1 TL Honig (roh, unbehandelt) 2 EL Öl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Gurke schälen, in der Länge durchschneiden und die Kerne auskratzen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Erdbeeren je nach Größe vierteln oder […]
Rucola Salat mit Erdbeeren
ZUTATEN (für 2 Personen) 250 g Rucola 1 Bund Basilikum 250 g Erdbeeren 50 g Käse (Pecorino) 6 EL Balsamico Essig 1 TL Honig (roh, unbehandelt) 10 EL Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Rucola und Basilikum grob zerteilen. Die Erdbeeren vierteln. Den Pecorino fein hobeln. In einer kleinen Schüssel aus Balsamico, Honig und Olivenöl eine […]
Rucola Salat mit Mozzarella und Mango
ZUTATEN (für 4 Personen) 220 g Rucola 260 g Mozzarella 1 Mango 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico Essig 1 TL Honig (roh, unbehandelt) 2 Lauchzwiebeln 1 EL Basilikum Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden. Mango in Würfel schneiden. In einer Schüssel oder […]