ZUTATEN 250 ml Milch 250 ml Kaffee (Espresso) 2 Eigelb 30 g Speisestärke (Low Carb: Guarkernmehl mit deutlich höherer Bindekraft!) 80 g Zucker (oder Zuckerersatz) ZUBEREITUNG 5 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit den Eigelben und der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kaffee und dem Zuckerersatz in einem Topf zum […]
Kategorie: Nachspeise
Vanillecreme mit Schokolade
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Frischkäse 200 g Mascarpone Bourbon-Vanille nach Geschmack 2 TL Kokosblütenzucker (oder anderer Zuckerersatz) Schokoladenglasur Schokoladenflocken ZUBEREITUNG Frischkäse, Mascarpone, Vanille und Kokosblütenzucker glatt rühren. Schokoladenflocken unterheben. Die Creme mit einem Spritzsack zu je einem Spitz auf vier Gläser verteilen. Schokoladenglasur darüber verteilen.
Avocadocreme mit Himbeeren
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Avocado 140 ml Schlagobers 1 Vanilleschote 2 TL Zitronensaft Zuckerersatz 400 g Himbeeren ZUBEREITUNG Das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Schlagobers, dem Mark der Vanille, dem Zitronensaft und dem Zuckerersatz pürieren. Die Avocadocreme in Schälchen füllen und mit den Himbeeren garnieren.
Karotte-Ingwer Eis
ZUTATEN 30 g Feinkristallzucker 2 Eiweiß 150 ml Orangensaft 500 g Karotten (oder 300 ml Karottensaft) 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer 1 EL Olivenöl ZUBEREITUNG Zucker und 100 ml Wasser sprudeln ca. 5 Minuten kochen bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz bekommt und danach vollständig abkühlen lassen. 300 ml Karottensaft abmessen. Eiweiß cremig schlagen. […]
Mascarpone-Eis
ZUTATEN 500 g Mascarpone 500 g Topfen 100 g Staubzucker 2 Pkg Vanillezucker 2 EL Zitronensaft 2 Becher Schlagobers 250 g Himbeeren (gefroren) ZUBEREITUNG Mascarpone mit Magertopfen, Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Schlagobers anschlagen und unterheben. In die Eismaschine füllen. Die Himbeeren antauen, pürieren und mit Staubzucker nach Geschmack süßen. Beim Anrichten über das […]
Himbeersoufflé
ZUTATEN 300 g Himbeeren (gefroren) 2 EL Orangensaft 70 g Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 4 Eier Butter und Staubzucker zum Einfetten. ZUBEREITUNG Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf füllen und den Orangensaft darüber verteilen. Vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und einrühren. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd rund fünf Minuten lang […]
Vanille-Palatschinken
ZUTATEN 3 Eier 1/2 Tasse Milch 1/2 Tasse Mehl 1 TL Vanilleextrakt 1/2 Tasse Vanillezucker 2 EL Butter 1 TL Zitronenschale Für die Glasur: 2 TL Zitronensaft 2 TL Milch 2 EL Staubzucker ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 220 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Während das Backrohr aufheizt eine Pfanne mit Butter hineinstellen, damit die Butter schmelzen […]
Avocado-Eis
ZUTATEN 4 Avocados 5 Limetten (Saft und Abrieb) 250 ml Schlagobers 150 g Zucker (braun) ZUBEREITUNG Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch mit dem Saft von 5 Limetten sowie deren Abrieb mixen. Dünn auf ein Blech streichen und in den Gefrierschrank geben bis es gefroren ist. Die gefrorene […]
Himbeergelee
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g frische Himbeeren 80 g Zucker 3 EL Zitronensaft 5 Blätter weiße Gelatine 2 Blätter rote Gelatine 500 ml Himbeersaft ZUBEREITUNG Die Himbeeren waschen (ca. 100 g für die Dekoration und als Einlage aufheben). 400 g Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft 1 Stunde marinieren. Die Gelatine in kaltem Wasser […]
Süße Ricotta Küchlein
ZUTATEN (für 6 Portionen) 500 g Ricotta 4 Eier 200 g Mehl 4 EL Zucker 0,5 TL Vanilleessenz 0,5 TL Zimt 0,5 TL Salz Öl ZUBEREITUNG Ricotta mit Eiern, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleessenz zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Teig darin portionsweise zu kleinen Küchlein ausbacken. Dazu […]