ZUTATEN Getrocknete Chilischoten (keine frischen!) Sonnenblumenöl (alternativ geht auch Erdnussöl oder Olivenöl) ZUBEREITUNG Die Stiele von den getrockneten Chilischoten entfernen und ei Schoten ein wenig zerdrücken. So können sie die Schärfe später besser an das Speiseöl abgeben. Die Chilischoten in eine Flasche geben. Dabei kommt es darauf an, wie scharf das Chiliöl später sein […]
Kategorie: Saucen und Öle
Tomatensauce für Pizza
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Tomaten (gewürfelt) 4 Stk Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Schuss Weißwein Salz Pfeffer Basilikum (nach Geschmack) Italienische Kräuter (nach Geschmack) ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl leicht andünsten. Tomaten dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit […]
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 große Zwiebel (gehackt) 1 große Karotte (gewürfelt) 1 Stangensellerie (gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 800 g Rinderfaschiertes 500 ml Rinderbrühe 400 ml Rotwein ca. 800 g Tomaten aus der Dose (gewürfelt) 1 TL Zucker Öl ZUBEREITUNG Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie unterrühren und bei mittlerer Hitze […]
Ketchup
ZUTATEN 200 g Tomatenmark (aus 100 % Tomaten) 3/4 Tasse Wasser 2 EL roher, ungefilterter Apfelessig 2 EL Honig (roh, unbehandelt) 1/2 Teelöffel Kristall- oder Meersalz 1 Zwiebel gehackt 2 Prisen Piment 2 Prisen Gewürznelken nach Belieben etwas Knoblauch und/oder Chili ZUBEREITUNG Alle Zutaten (außer den Honig) in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Die Masse unter […]