ZUTATEN (für 4 Personen) 2 Auberginen 1 kg Faschiertes 1 Tasse Öl 1 EL Öl (zum Braten) 3 Zwiebeln 4 Tomaten Salz Pfeffer Parmesan (gerieben) 250 ml Weißwein 2 Becher Bechamelsauce ZUBEREITUNG Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln zusammen mit dem Faschierten in Öl gut anbraten. Mit Weißwein […]
Schlagwort: Weißwein
Hähnchen Reispfanne
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Butterschmalz 300 g Reis 100 ml Weißwein 500 ml Hühnersuppe 4 Hühnerbrustfilets 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Lauchstange der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch […]
Schweinsgeschnetzeltes mit Schwammerl
ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g Schweinefleisch (von der Lende) 240 g Schwammerl (nach Geschmack) 2 Schalotten 2 Bund Petersilie 400 ml Weißwein 1 Becher Schlagobers Rosinen (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Butter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Schwammerl putzen und klein schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte fein hacken. […]
Zwiebelschnitzel in Weißweinoberssauce
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Schweinsschnitzel 250 g Schinken (gekocht) 750 g Zwiebeln 400 ml Schlagobers 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 1 Ei Semmelbrösel Butterschmalz ZUBEREITUNG Die Schnitzel salzen, pfeffern und klopfen. In dem aufgeschlagenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel […]
Schweinsrouladen Susi
ZUTATEN (für 3 Personen) 6 Schweinsschnitzel Speckmarmelade (HIER) 2 Knoblauchzehen Parmesan (gerieben) 250 ml Weißwein Salz Pfeffer 250 g Zwiebeln 250 g Wurzelgemüse 1 EL Butter (kalt) ZUBEREITUNG Die Schweinsschnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und gut klopfen. Knoblauchzehen fein hacken. Den geriebenen Parmesan auf einer Seite der Schweinsschnitzel verteilen, darüber die Speckmarmelade […]
Erdäpfelsuppe mit Speck und Chips
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Erdäpfel 500 g Lauch 150 g Speck 1 EL Öl 120 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 2 EL Créme Frâiche Muskat Oregano Pfeffer Salz Für die Chips: 1 Kartoffel 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Chips zubereiten. Dazu das Backrohr auf 185 °C vorheizen und ein Backblech […]
Tomatensauce für Pizza
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Tomaten (gewürfelt) 4 Stk Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Schuss Weißwein Salz Pfeffer Basilikum (nach Geschmack) Italienische Kräuter (nach Geschmack) ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl leicht andünsten. Tomaten dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit […]
Portobello in Oberssauce
ZUTATEN (für 2 Personen) Erdnussöl 1/2 EL Meersalz 350 g Portobello Champignons Pfeffer (weiß) 100 ml Weißwein 150 ml Schlagobers ZUBEREITUNG Die Pilze putzen (nur nur Not waschen, das mögen Pilze nicht) Erdnussöl in eine Pfanne geben. Die Pilze einlegen und auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Weißwein aufgießen und wenn die Flüssigkeit weg ist […]
Bachforelle
ZUTATEN (für 1 Person) 500 g Bachforelle 1/2 Zitrone (Saft) 3 Rosmarinzweige 3 EL Salz 100 ml Weißwein (trocken) ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Umfluft vorheizen. Den Fisch trocken tupfen und etwaige Innereien entfernen. Beide Seiten des Fisches mit je einem EL Salz bestreuen. 1 EL Salz im Bauch des Fisches verteilen. Den Saft […]
Erdäpfel mit Schafkäse und Speck
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 500 g Erdäpfel 150 g Schafkäse 250 g Knoblauchspeck (bzw. Speck nach Geschmack) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Sauerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Weißwein Erdnussöl 2 TL Sumach Salz ZUBEREITUNG Schafkäse klein schneiden und in eine Pfanne geben. Sumach und Milch dazu und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. […]