ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rotkraut 1 Zwiebel (rot) 1 Apfel 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL Rotweinessig 100 ml Apfelsaft (naturtrüb) 700 ml Gemüsesuppe 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt Salz Pfeffer Parmesan 4 TL Schlagobers ZUBEREITUNG Rotkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Apfel fein würfeln. Öl erhitzen und […]
Schlagwort: Apfel
Gurken-Apfel-Bananen-Shake
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Zitrone 1 Banane 4 Äpfel (säuerlich) Petersilie 1 Salatgurke Mineralwasser 4 Holzspieße ZUBEREITUNG Zitrone auspressen. Banane schälen und klein würfeln. Äpfel auch schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln und mit Bananenwürfeln und dem Zitronensaft mischen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter hacken. Die halbe Gurke schälen, längs halbieren, […]
Apfelschmalz
ZUTATEN (für ca. 12 Brote) 3 Zwiebeln 1,5 säuerliche Äpfel 300 g Schweineschmalz 2 Zweige Thymian 3 Salbeiblätter 1 Lorbeerblatt Meersalz (grob) ZUBEREITUNG Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Schmalz in eiem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, […]
Karottencremesuppe
ZUTATEN (15 – 20 Portionen, Vorrat anlegen) 700 g Karotten 1 Zwiebel (fein gehackt) 250 g Süßkartoffeln ca. 1 l Gemüsebrühe 250 ml Schlagobers 1 Apfel 1 EL Honig (gestrichen) 3 EL Orangen-Balsamico Essig 2 EL Butter (zum Anbraten) Salz Pfeffer (schwarz) ZUBEREITUNG Karotten putzen, Süßkartoffeln schälen, Zwiebel schälen, Apfel schälen. Zwiebel fein hacken und […]
Apfelkompott
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g) 50 g Rohrzucker 1 Stange Zimt 3 Pimentkörner 6 Gewürznelken 2 Sternanis (getrocknete) 250 ml klarer Apfelsaft ZUBEREITUNG Die Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel vierteln und in grobe Spalten schneiden. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun schmelzen (karamellisieren). Zimt, Piment und […]
Apfelkuchen
ZUTATEN (für runde Backform mit 24 cm Durchmesser) 1 TL Butter 4 Eier 2 EL Zucker (40 g) 2 EL Vanillezucker (40 g) 50 g Mehl Salz 1 Msp Backpulver 100 g Topfen 75 ml Milch 400 g Äpfel ZUBEREITUNG Die Backform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier mit […]
Kraut milchsauer einlegen
ZUTATEN Kraut (kleine, feste Krautköpfe – gehobel) Salz Kümmel Wacholderbeeren Äpfel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) ZUBEREITUNG Einen Topf oder ein Glas vorbereiten in welchem das Kraut eingelegt werden kann. Es gibt auch Gärtöpfe (nicht teuer), die man dazu sehr praktisch nutzen kann. Die Krautköpfe vierteln und den Strunk herausschneiden, danach fein hobeln. In […]
Apfel-Estragon-Vinaigrette
ZUTATEN 1 kleiner, würziger Apfel 3 EL Apfelessig 1 EL Apfelsaft 3 EL Pflanzenöl Salz Weißer Pfeffer 1 Prise Staubzucker 1 EL gehackter Estragon ZUBEREITUNG Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und nochmals abschmecken.
Kürbis-Apfel Marmelade
ZUTATEN 500 g Äpfel 500 g Kürbisfleisch 1 Zitrone (Saft) 1 TL Sternanis (optional) 1 TL Nelken (gemahlen) 1 TL Zimt 1 TL Kardamon 4 EL Agavendicksaft (Kokosblütenzucker, Xylith, etc.) Konfitura Geliermittel von BIOVEGAN nach Anleitung ZUBEREITUNG Die gewaschenen Äpfel schälen und raspeln. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls raspeln. Apfel- und Kürbisraspel in […]
Ziegenfrischkäseobers mit grünem Apfel
ZUTATEN (für 6 Personen) 200 g Ziegenfrischkäse 4 EL Schlagobers 2 EL Olivenöl 2 grüne Äpfel Salz Pfeffer Rohschinken für die Dekoration ZUBEREITUNG Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in sehr schmale Spalten schneiden. Diese auf einen großen Teller legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Für ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garen. […]