ZUTATEN (für 4 Personen)
- 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g)
- 50 g Rohrzucker
- 1 Stange Zimt
- 3 Pimentkörner
- 6 Gewürznelken
- 2 Sternanis (getrocknete)
- 250 ml klarer Apfelsaft
ZUBEREITUNG
Die Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel vierteln und in grobe Spalten schneiden.
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun schmelzen (karamellisieren). Zimt, Piment und Gewürznelken zugeben. Apfelsaft zugießen (ACHTUNG: extrem heißer Dampf steigt auf) und unter Rühren aufkochen bis sich der Karamell gelöst hat.
Äpfel zugeben und zugedeckt etwa 12 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, dabei gelegentlich durchrühren. Anschließend in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.