ZUTATEN (Pieform, 26 cm Durchmesser) 430 g vorgegartes Kürbispüree 3 Eier 170 g Zuckerersatz 1/2 TL Salz 1 TL Zimt gemahlen 1/4 TL Nelken gemahlen 180 ml Schlagobers Butter ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Pieform mit Butter gut einfetten. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Teig in die Form […]
Schlagwort: Nelken
Rotkrautsuppe
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rotkraut 1 Zwiebel (rot) 1 Apfel 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL Rotweinessig 100 ml Apfelsaft (naturtrüb) 700 ml Gemüsesuppe 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt Salz Pfeffer Parmesan 4 TL Schlagobers ZUBEREITUNG Rotkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Apfel fein würfeln. Öl erhitzen und […]
Boeuf Bourguignon
ZUTATEN (für 4 Portionen) 250 g Schweinefleisch 6 EL Butter 2 kg Rindfleisch Salz 10 Frühlingszwiebeln 2 Karotten 4 Knoblauchzehen 30 g Steinpilze (getrocknet) 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 250 ml Rindsuppe 100 g Petersilie 2 Lorbeerblätter 2 TL Thymian 4 Nelken 20 Perlzwiebeln 500 g Champignons 3 EL Mehl ZUBEREITUNG Die getrockneten […]
Daube de boeuf
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Rindfleisch 5 EL Öl 1 Zwiebel 100 g Speck 1 EL Mehl 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1 EL Kräuter 1 Dose Tomaten (geschälte) 1 TL Honig Salz Pfeffer Für die Marinade 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Karotten 1 Orange 1/2 Bündel Thymian 1 EL Wacholderbeeren 1/2 l Rotwein […]
Süßmost-Karamellen
ZUTATEN (für ca. 80 Stück) 800 ml Süßmost 1 kleine Zimtstange 2 Nelken 2 Sternanis 110 g Butter 80 ml Schlagobers 150 g Kristallzucker 150 g brauner Zucker 3/4 TL feines Salz (3 g) ZUBEREITUNG Den Süßmost in einem Topf mit 3 Liter Fassungsvermögen bei hoher Hitze auf rund 100 ml reduzieren – das dauert […]
Apfelkompott
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g) 50 g Rohrzucker 1 Stange Zimt 3 Pimentkörner 6 Gewürznelken 2 Sternanis (getrocknete) 250 ml klarer Apfelsaft ZUBEREITUNG Die Äpfel schälen und entkernen. Die Äpfel vierteln und in grobe Spalten schneiden. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun schmelzen (karamellisieren). Zimt, Piment und […]
Kirgisischer Reitertee
ZUTATEN (für 4 Personen) 3/4 l Wasser 5 TL schwarzer Tee 100 ml Orangensaft 50 ml Zitronensaft 5 Nelken 1/2 Stange Zimt 1/2 Orange (Schale) ZUBEREITUNG Wasser mit Zimt, Nelken und Orangenschalen aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Gewürzwasser nochmals zum Kochen bringen. Den Tee in eine Kanne geben, mit […]
Ketchup
ZUTATEN 200 g Tomatenmark (aus 100 % Tomaten) 3/4 Tasse Wasser 2 EL roher, ungefilterter Apfelessig 2 EL Honig (roh, unbehandelt) 1/2 Teelöffel Kristall- oder Meersalz 1 Zwiebel gehackt 2 Prisen Piment 2 Prisen Gewürznelken nach Belieben etwas Knoblauch und/oder Chili ZUBEREITUNG Alle Zutaten (außer den Honig) in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Die Masse unter […]
Eingelegte Kürbiswürfel
ZUTATEN 1 kg Kürbiswürfel 50 ml Essig 1,5 l Wasser 500 g Zucker 8 Nelken 1/2 TL Salz 1 TL Zimt ZUBEREITUNG Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kürbiswürfel hinein geben und so lange kochen, bis […]
Kürbis-Apfel Marmelade
ZUTATEN 500 g Äpfel 500 g Kürbisfleisch 1 Zitrone (Saft) 1 TL Sternanis (optional) 1 TL Nelken (gemahlen) 1 TL Zimt 1 TL Kardamon 4 EL Agavendicksaft (Kokosblütenzucker, Xylith, etc.) Konfitura Geliermittel von BIOVEGAN nach Anleitung ZUBEREITUNG Die gewaschenen Äpfel schälen und raspeln. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls raspeln. Apfel- und Kürbisraspel in […]