ZUTATEN (für ca. 20 Stück) 500 g Weizenmehl (glatt) 250 ml Milch (lauwarm) 1 Prise Salz 60 g Germ 0,5 TL Feinkristallzucker 1 Eiklar ZUBEREITUNG Zuerst ein Dampfl ansetzen, indem man die Germ mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflöst. Anschließend mit wenig Mehl zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Abdecken und warm stellen, bis das […]
Schlagwort: Mehl
Australischer Schwammkuchen
ZUTATEN (für 20 Portionen) 3 Eier 0,5 Tassen Zucker 1 Tasse Mehl 1 TL Speisestärke 3 TL Butter 3 TL Wasser (kochendes) 2 Tassen Staubzucker 4 TL Kakaopulver 1 Tasse Wasser (kochendes) 2 TL Vanillezucker 2 Tassen Kokosraspeln ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 175 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei langsam den […]
Apfelkuchen
ZUTATEN (für runde Backform mit 24 cm Durchmesser) 1 TL Butter 4 Eier 2 EL Zucker (40 g) 2 EL Vanillezucker (40 g) 50 g Mehl Salz 1 Msp Backpulver 100 g Topfen 75 ml Milch 400 g Äpfel ZUBEREITUNG Die Backform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier mit […]
Seemannsstew
ZUTATEN (für 4 Personen) 1,5 kg Hochrippensteak 1/2 Becher Weizenmehl 2 EL Pflanzenöl 30 g Butter 4 große Erdäpfel (geschält und dich in scheiben geschnitten) 4 mittelgroße Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2 große Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL schwarze Pfefferkörner 750 ml Bier 3 Lorbeerblätter 500 ml Rindfleischbrühe 2 EL Sojasauce ZUBEREITUNG Backrohr auf […]
Kleine Chapatis
ZUTATEN (für ca. 20 Stück) 450 g Vollkornmehl (fein gemahlen) 1,5 EL flüssige Butter 1 TL Salz 180 – 200 ml Wasser (warm) ZUBEREITUNG Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In eine Vertiefung Butter hineingießen Salz dazugeben und mit den Fingern etwas vermengen. Danach genügend warmes Wasser hinzugeben, um einen glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig […]
Paprikahuhn
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrustfilets 400 ml Hühnersuppe 2 Knoblauchzehen 200 g Sauerrahm 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 2 EL Paprikapulver edelsüß 2 EL Mehl 3 EL Öl 3 Paprika (rot, grün und gelb) ZUBEREITUNG Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und klein würfelig schneiden. Hühnerfilets salzen, in Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne […]
Rindsrouladen in Rotwein
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Rouladen vom Rind 2 Karotten 8 Scheiben Speck 2 TL scharfer Senf 4 Essiggurken 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Paprikapulver 4 TL Tomatenmark 4 TL Crème Fraîche 1 Flasche Rotwein (z.B. Bordeaux) Gemüsebrühe 3 TL Olivenöl 1 Lorbeerblatt Mehl ZUBEREITUNG Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die […]
Wiener Erdäpfelsuppe
ZUTATEN 300 g Erdäpfel 50 g Hamburgerspeck (ganz) 1 Karotte 1 gelbe Rübe 1 Selleriknolle 3 EL Pflanzenöl 1 fein geschnittene Zwiebel 1,5 l Gemüsefond Salz Pfeffer Majoran 4 EL Sauerrahm 1 TL Mehl 1 Bund Petersilie ZUBEREITUNG Erdäpfel schälen und klein würfelig schneiden. Hamburgerspeck in Würfel schneiden. Karotte, gelbe Rübe und Sellerieknolle putzen und […]
Kakaokuchen
ZUTATEN 250 g Mehl 250 g Feinkristallzucker 5 Eier 125 ml Pflanzenöl 125 ml Mineralwasser 1 Pkg Vanillezucker 1 Pkg Backpulver 10 – 14 EL Kakaopulver (je nach Geschmack) ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C vorheizen (Ober-Unterhitze). Backblech einfetten und bemehlen. Eier trennen und aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen. Restliche Zutaten in eine Schüssel […]