ZUTATEN (10 Portionen bzw. Auflaufform ca. 20 x 30 cm) 500 g Salsiccia (italienische Bratwurst, geschält) 380 g Faschiertes 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 2 Dosen Tomaten (gewürfelt, ca. 400 g) 700 g Tomaten (passiert) 125 ml Wasser 2 EL Zucker 1,5 TL Basilikum 1/2 TL Fenchelsamen 1 TL italienische Kräuter 1 EL Salz […]
Schlagwort: Petersilie
Braumeisterpfandl
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Schweinslungenbraten 2 Zwiebeln 50 g Butter 160 g Schwammerl (nach Geschmack) Salz Pfeffer Zucker 2 EL Basilikum (gehackt) 2 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten) 1 EL Paradeismark 1 EL Mehl (glatt) 400 ml Rindsuppe ev. ein Schuss Bier 4 EL Schlagobers 1/2 Bund Petersilie (gehackt) ZUBEREITUNG Lungenbraten in daumendicke Stücke […]
Hähnchen Reispfanne
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Butterschmalz 300 g Reis 100 ml Weißwein 500 ml Hühnersuppe 4 Hühnerbrustfilets 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Lauchstange der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch […]
Schweinsgeschnetzeltes mit Schwammerl
ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g Schweinefleisch (von der Lende) 240 g Schwammerl (nach Geschmack) 2 Schalotten 2 Bund Petersilie 400 ml Weißwein 1 Becher Schlagobers Rosinen (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Butter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Schwammerl putzen und klein schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte fein hacken. […]
Gurke-Ingwer-Drink
ZUTATEN (für 1 Liter) 2 Salatgurken 1 Stück Ingwer (daumengroß) Petersilie 1/2 Limette 1 EL Honig (roh, unbehandelt) 1 Prise Cayennepfeffer Eiswürfel ZUBEREITUNG Die Gurken und den Ingwer schälen, beides in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen. Alles zusammen mit dem Limettensaft und dem Honig mit einem Stabmixer zu Saft pürieren. Den Saft zusammen mit […]
Thunfisch-Eier aus dem Backrohr
ZUTATEN (für 2 Personen) 300 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose) 2 Eier 1 Zwiebel 1 Paprika (rot) 4 getrocknete Tomaten 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. […]
Ei im Riesenschwammerl
ZUTATEN (für 2 Portionen) 4 Portobellos (sehr große, braune Champignons) 2 EL Olivenöl 4 Scheiben Rohschinken oder Speck 4 kleine Eier Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Stängel der Pilze entfernen. Die Pilze etwas mit einem Teelöffel aushölen und außen mit Olivenöl bestreichen. Dann mit der Kappe nach unten […]
Lachs-Burger
ZUTATEN (für 4 Stück) 1 Schalotte 400 g Lachsfilet (ohne Haut, grätenfrei) 1 EL Petersilie (fein gehackt) 1 EL Zitronensaft 1 EL Topfen 1 Ei 3 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer (weiß) Mehl Öl 4 Ciabattabrötchen 1 EL Butter 100 g Rucola ZUBEREITUNG Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Das Lachsfilet klein schneiden und fein […]
Pfifferling-Erdäpfel-Gröstl
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Erdäpfel Salz 2 Schalotten 1 Karotte 500 g Pfifferlinge 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 2 EL Öl Pfeffer 1 Msp Paprikapulver (edelsüß) ZUBEREITUNG Erdäpfel waschen und in der Schale in Salzwasser in etwa 25 Minuten garkochen. Noch heiß schälen und abkühlen lassen. Inzwischen die Schalotten schälen, kängs […]
Linsen-Rindfleisch-Topf
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]