ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrustfilets 1 Zwiebel 2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 400 ml Gemüsesuppe 1 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Paprikapulver scharf 200 g Sauerrahm 2 EL Mehl Öl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Knoblauch und Paprika klein schneiden. Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in Öl beidseitig gut anbraten, dann aus […]
Kategorie: Fleisch
Daube de boeuf
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Rindfleisch 5 EL Öl 1 Zwiebel 100 g Speck 1 EL Mehl 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1 EL Kräuter 1 Dose Tomaten (geschälte) 1 TL Honig Salz Pfeffer Für die Marinade 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Karotten 1 Orange 1/2 Bündel Thymian 1 EL Wacholderbeeren 1/2 l Rotwein […]
Schweinsgeschnetzeltes mit Schwammerl
ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g Schweinefleisch (von der Lende) 240 g Schwammerl (nach Geschmack) 2 Schalotten 2 Bund Petersilie 400 ml Weißwein 1 Becher Schlagobers Rosinen (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Butter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Schwammerl putzen und klein schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte fein hacken. […]
Baked Beans mit Speck
ZUTATEN (für 4 Personen) 600 g Bohnen (weiß, gekocht, aus der Dose) 16 Streifen Frühstücksspeck 1 Zwiebel 100 ml Ahornsirup 2 EL Tomatenmark 1 TL Dijonsenf 150 ml Orangensaft 1 EL brauner Zucker Tabasco (nach Geschmack) Ketchup (nach Geschmack) 2 EL Butter Öl Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in heißer Butter […]
Zwiebelschnitzel in Weißweinoberssauce
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Schweinsschnitzel 250 g Schinken (gekocht) 750 g Zwiebeln 400 ml Schlagobers 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 1 Ei Semmelbrösel Butterschmalz ZUBEREITUNG Die Schnitzel salzen, pfeffern und klopfen. In dem aufgeschlagenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel […]
Schweinsrouladen Susi
ZUTATEN (für 3 Personen) 6 Schweinsschnitzel Speckmarmelade (HIER) 2 Knoblauchzehen Parmesan (gerieben) 250 ml Weißwein Salz Pfeffer 250 g Zwiebeln 250 g Wurzelgemüse 1 EL Butter (kalt) ZUBEREITUNG Die Schweinsschnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und gut klopfen. Knoblauchzehen fein hacken. Den geriebenen Parmesan auf einer Seite der Schweinsschnitzel verteilen, darüber die Speckmarmelade […]
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 8 Portionen) 1 kg Faschiertes (gemischt) 220 g Speck 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500 g Karotten 1,5 kg Tomaten (Dose) 250 ml Rotwein 1 Tube Tomatenmark 1 EL Oregano 1 EL Thymian 2 EL Basilikum 1 TL Rosmarin 3 Lorbeerblätter 2 EL Paprikapulver Schlagobers 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer […]
Süßkartoffelpfanne mit Speck und Ei
ZUTATEN (für 4 Portionen) 2 große Süßkartoffeln 1 EL Kokosöl 15 dag Speck Salz Pfeffer Curcuma 6 Eier ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen raspeln. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Das Kokosöl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Süßkartoffeln dazu […]
Faschierte Laibchen
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Rindsfaschiertes 5 EL Semmelbrösel 1 EL Salz (gestrichen) 1/2 EL Pfeffer 1/2 EL Kümmel (gemahlen) 2 Eier 2 – 4 Knoblauchzehen (gequetscht) 2 Kaffeelöffel Honigsenf Sonnenblumenöl (zum Braten) ZUBEREITUNG Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen kneten. Es soll alles wirklich gut vermischt werden. Aus dem Fleisch kleine Laibchen […]
Erdäpfel mit Schafkäse und Speck
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 500 g Erdäpfel 150 g Schafkäse 250 g Knoblauchspeck (bzw. Speck nach Geschmack) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Sauerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Weißwein Erdnussöl 2 TL Sumach Salz ZUBEREITUNG Schafkäse klein schneiden und in eine Pfanne geben. Sumach und Milch dazu und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. […]