ZUTATEN 1 Packung Blätterteig 400 g Spinat (tiefgekühlt) 200 g Schafkäse 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Backrohr auf 175 °C Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Öl anrösten. Den komplett aufgetauten Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten. Schafkäse fein hacken. Aus dem Blätterteig ca. 10 […]
Kategorie: Hauptspeise
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 8 Portionen) 1 kg Faschiertes (gemischt) 220 g Speck 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500 g Karotten 1,5 kg Tomaten (Dose) 250 ml Rotwein 1 Tube Tomatenmark 1 EL Oregano 1 EL Thymian 2 EL Basilikum 1 TL Rosmarin 3 Lorbeerblätter 2 EL Paprikapulver Schlagobers 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer […]
Scharfe Kakao-Karotten
ZUTATEN (für 2 Portionen) 6 Karotten 2 EL Olivenöl 3 TL ungesüßtes Kakaopulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Zimt 1/4 TL Chilipulver Salz ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und von allen Seiten mit dem Olivenöl bestreichen. Den Kakao mit dem Koriander, dem Zimt, dem Chilipulver und dem Salz […]
Süßkartoffelpfanne mit Speck und Ei
ZUTATEN (für 4 Portionen) 2 große Süßkartoffeln 1 EL Kokosöl 15 dag Speck Salz Pfeffer Curcuma 6 Eier ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen raspeln. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Das Kokosöl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Süßkartoffeln dazu […]
Faschierte Laibchen
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Rindsfaschiertes 5 EL Semmelbrösel 1 EL Salz (gestrichen) 1/2 EL Pfeffer 1/2 EL Kümmel (gemahlen) 2 Eier 2 – 4 Knoblauchzehen (gequetscht) 2 Kaffeelöffel Honigsenf Sonnenblumenöl (zum Braten) ZUBEREITUNG Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen kneten. Es soll alles wirklich gut vermischt werden. Aus dem Fleisch kleine Laibchen […]
Bachforelle
ZUTATEN (für 1 Person) 500 g Bachforelle 1/2 Zitrone (Saft) 3 Rosmarinzweige 3 EL Salz 100 ml Weißwein (trocken) ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Umfluft vorheizen. Den Fisch trocken tupfen und etwaige Innereien entfernen. Beide Seiten des Fisches mit je einem EL Salz bestreuen. 1 EL Salz im Bauch des Fisches verteilen. Den Saft […]
Erdäpfelpüree Susi
ZUTATEN (für 6 Personen) Erdnussöl 1 kleine Zwiebel 1 kg Erdäpfel 250 ml Schlagobers ca. 500 ml Milch (je nachdem wie die Konsistenz sein soll) 2 EL Salz 2 EL Curcuma ZUBEREITUNG Die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden (dann werden sie schneller weich). In einem Topf das Erdnussöl erhitzen und die klein gehackten […]
Lachs-Burger
ZUTATEN (für 4 Stück) 1 Schalotte 400 g Lachsfilet (ohne Haut, grätenfrei) 1 EL Petersilie (fein gehackt) 1 EL Zitronensaft 1 EL Topfen 1 Ei 3 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer (weiß) Mehl Öl 4 Ciabattabrötchen 1 EL Butter 100 g Rucola ZUBEREITUNG Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Das Lachsfilet klein schneiden und fein […]
Pfifferling-Erdäpfel-Gröstl
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Erdäpfel Salz 2 Schalotten 1 Karotte 500 g Pfifferlinge 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 2 EL Öl Pfeffer 1 Msp Paprikapulver (edelsüß) ZUBEREITUNG Erdäpfel waschen und in der Schale in Salzwasser in etwa 25 Minuten garkochen. Noch heiß schälen und abkühlen lassen. Inzwischen die Schalotten schälen, kängs […]
Erdäpfel mit Schafkäse und Speck
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 500 g Erdäpfel 150 g Schafkäse 250 g Knoblauchspeck (bzw. Speck nach Geschmack) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Sauerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Weißwein Erdnussöl 2 TL Sumach Salz ZUBEREITUNG Schafkäse klein schneiden und in eine Pfanne geben. Sumach und Milch dazu und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. […]