ZUTATEN (für 6 – 8 Gläser à 200 ml) 1 kg Faschiertes aus Schweinefleisch (nicht zu mager) 2 EL Majoran 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL weißer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Kardamom (gemahlen) 1 Prise Ascorbinsäure 17 g Salz ZUBEREITUNG Alle Zutaten in gut gekühltem Zustand […]
Kategorie: Low Carb
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 8 Portionen) 1 kg Faschiertes (gemischt) 220 g Speck 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500 g Karotten 1,5 kg Tomaten (Dose) 250 ml Rotwein 1 Tube Tomatenmark 1 EL Oregano 1 EL Thymian 2 EL Basilikum 1 TL Rosmarin 3 Lorbeerblätter 2 EL Paprikapulver Schlagobers 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer […]
Tomatensauce für Pizza
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Tomaten (gewürfelt) 4 Stk Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Schuss Weißwein Salz Pfeffer Basilikum (nach Geschmack) Italienische Kräuter (nach Geschmack) ZUBEREITUNG Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl leicht andünsten. Tomaten dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit […]
Lachs-Dill-Butter
ZUTATEN (für 12 Brötchen) 50 g Räucherlachs 2 Stängel Dill 50 g weiche Butter 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig (roh, unbehandelt) Alternativ: 2 TL Honigsenf ZUBEREITUNG Den Lachs sehr fein hacken. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen fein hacken. Die Butter mit Senf, Honig und Dill verrühren. Den Lachs unterrühren.
Tomaten-Rucola-Butter
ZUTATEN (für 8 Brötchen) 5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 1 gute Handvoll Rucola 100 g weiche Butter Thymian (getrocknet) Salz ZUBEREITUNG Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Den Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden. Beides unter die Butter rühren und mit Salz und einer Prise […]
Chili-Orangen-Butter
ZUTATEN (für 8 Brötchen) 1 Orange (unbehandelt) 1 Chilischote (rot) 100 g weiche Butter Salz ZUBEREITUNG Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, zwei Teelöffel Schale fein abreiben. Die Chilischote längs aufschneiden, von den Kernen befreien, waschen und sehr fein würfeln. Beides unter die Butter rühren und diese mit Salz abschmecken.
Zitronen-Minz-Eistee mit Ingwer
ZUTATEN (für 1 Liter) 1 Stück Ingwer (daumengroß) 4 Beutel Rooibos-Tee Minzblätter (ca. eine Handvoll) 1 Zitrone 2 EL Honig (roh, unbehandelt) ZUBEREITUNG Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 l Wasser zum Kochen bringen und in eine hitzebeständige Kanne geben. Die Teebeutel, den Ingwer und die Minze hieingeben. Das Ganze 10 […]
Gurke-Ingwer-Drink
ZUTATEN (für 1 Liter) 2 Salatgurken 1 Stück Ingwer (daumengroß) Petersilie 1/2 Limette 1 EL Honig (roh, unbehandelt) 1 Prise Cayennepfeffer Eiswürfel ZUBEREITUNG Die Gurken und den Ingwer schälen, beides in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen. Alles zusammen mit dem Limettensaft und dem Honig mit einem Stabmixer zu Saft pürieren. Den Saft zusammen mit […]
Erdbeer-Gazpacho
ZUTATEN (für 2 Portionen) 250 g Erdbeeren 1/2 Salatgurke 1 Paprika (rot) 1 Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 1 Prise Chilipulver Salz Pfeffer 2 EL Apfelessig 1 EL Olivenöl 50 ml kaltes Wasser ZUBEREITUNG Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Paprika waschen, entkernen […]
Scharfe Kakao-Karotten
ZUTATEN (für 2 Portionen) 6 Karotten 2 EL Olivenöl 3 TL ungesüßtes Kakaopulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Zimt 1/4 TL Chilipulver Salz ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und von allen Seiten mit dem Olivenöl bestreichen. Den Kakao mit dem Koriander, dem Zimt, dem Chilipulver und dem Salz […]