ZUTATEN (für 2 Personen) 200 g Linsen (klein, grün oder braun) 350 ml Gemüsebrühe 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel (klein, rot) 1 EL Pflanzenöl 400 g Rote Rüben (gekocht) 1 Mango 150 g Schafkäse (alternativ Ziegenkäse) 400 g Rindfleisch (gekocht) 1 1/2 EL Honig 5 EL Balsamico 1 EL Zitronensaft 4 […]
Schlagwort: Gemüsesuppe
Erdäpfel-Karotten Auflauf
ZUTATEN (für 2 Personen) 300 g Erdäpfel 300 g Karotten 150 g Petersilienwurzel 500 ml Gemüsesuppe 2 EL Kokosöl 1/2 Bund Petersilie 1 TL Kurkuma 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer 250 ml Schlagobers Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Erdäpfel, Petersilienwurzel und Karotten in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Gemüsebrühe […]
Gulaschsuppe
ZUTATEN (für 4 Portionen) 350 g Rindfleisch (aus der Oberschale oder Hüfte) 1 Zwiebel (rot) 1 Paprikaschote (rot) 1 Paprikaschote (gelb) 2 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Paprikapulver (scharf) 200 ml Rotwein 600 ml Gemüsesuppe 200 g Erdäpfel 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 1 TL Kümmel Salz Petersilie ZUBEREITUNG […]
Paprikahühnchen
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrustfilets 1 Zwiebel 2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 400 ml Gemüsesuppe 1 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Paprikapulver scharf 200 g Sauerrahm 2 EL Mehl Öl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Knoblauch und Paprika klein schneiden. Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in Öl beidseitig gut anbraten, dann aus […]
Erdäpfelsuppe mit Speck und Chips
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Erdäpfel 500 g Lauch 150 g Speck 1 EL Öl 120 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 2 EL Créme Frâiche Muskat Oregano Pfeffer Salz Für die Chips: 1 Kartoffel 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Chips zubereiten. Dazu das Backrohr auf 185 °C vorheizen und ein Backblech […]
Karottencremesuppe
ZUTATEN (15 – 20 Portionen, Vorrat anlegen) 700 g Karotten 1 Zwiebel (fein gehackt) 250 g Süßkartoffeln ca. 1 l Gemüsebrühe 250 ml Schlagobers 1 Apfel 1 EL Honig (gestrichen) 3 EL Orangen-Balsamico Essig 2 EL Butter (zum Anbraten) Salz Pfeffer (schwarz) ZUBEREITUNG Karotten putzen, Süßkartoffeln schälen, Zwiebel schälen, Apfel schälen. Zwiebel fein hacken und […]
Kürbiscremesuppe
ZUTATEN 500 g Kürbis (z. B. Hokaido) 3 EL Butter 1 Zwiebel 4 EL Zucker (braun) 135 ml Gemüsebrühe 135 ml Schlagobers Salz Pfeffer eventuell ein wenig Kürbiskernöl ZUBEREITUNG Den Kürbis teilen, entkernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel und die Kürbiswürfel […]
Linsen mit Koriander
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Gewürze nach Geschmack 3 Stängel frischer Koreander Wasser (alternativ Gemüsebrühe) Öl Salz ZUBEREITUNG Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen. Knoblauch, Linsen und alle Gewürze 10 bis 15 Minuten darin andünsten. Mit […]
Hirse Grundrezept
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Tasse Hirse 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 kleine Zwiebel (gehackt) 1 TL Salz 1 EL Butter ZUBEREITUNG Gemüsebrühe, gehackte Zwiebel und das Lorbeerblatt gemeinsam aufkochen. Die heiß abgespülte Hirse dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann Herdplatte ausschalten, Deckel drauf geben und ausquellen lassen. Nicht hineinsehen und nicht […]
Rindsrouladen in Rotwein
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Rouladen vom Rind 2 Karotten 8 Scheiben Speck 2 TL scharfer Senf 4 Essiggurken 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Paprikapulver 4 TL Tomatenmark 4 TL Crème Fraîche 1 Flasche Rotwein (z.B. Bordeaux) Gemüsebrühe 3 TL Olivenöl 1 Lorbeerblatt Mehl ZUBEREITUNG Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die […]