ZUTATEN (für 4 Portionen) 8 Eier 5 EL Schnittlauch 3 EL Joghurt 2 EL Essig 6 EL Mayonnaise 2 Zwiebeln Paprikapulver Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Eier hart kochen, dann schälen, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit den Eierwürfeln vermischen, Pfeffern und salzen. Den Schnittlauch hacken. […]
Schlagwort: Eier
Rustikales Omelette
ZUTATEN (für 2 Portionen) 2,5 EL Butterschmalz 6 Eier 500 g Erdäpfel (speckig) 150 g Frühstücksspeck 0,5 TL Kümmel (gemahlen) 0,5 TL Paprikapulver 1 Zwiebel Pfeffer Salz 1 EL Petersilie ZUBEREITUNG Zuerst die Erdäpfel weichkochen und danach schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und Speck in Stücke schneiden. Je die Hälfte von […]
Zitronenkuchen
ZUTATEN (für ein Blech) 450 g Mehl (glatt) 300 g Zucker 250 ml Milch 125 g Butter-Ghee 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker 1 Pkg. Zitronenschalen (oder Abrieb von 3 Biozitronen) 4 Eier 3 Zitronen ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Vanillezucker zu einem glatten, steifen Schnee schlagen. Mehl, […]
Süße Ricotta Küchlein
ZUTATEN (für 6 Portionen) 500 g Ricotta 4 Eier 200 g Mehl 4 EL Zucker 0,5 TL Vanilleessenz 0,5 TL Zimt 0,5 TL Salz Öl ZUBEREITUNG Ricotta mit Eiern, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleessenz zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Teig darin portionsweise zu kleinen Küchlein ausbacken. Dazu […]
Rhabarber Blechkuchen
ZUTATEN (für ein Backblech ca. 30 x 40 cm) 350 g Blätterteig 750 g Topfen 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 2 EL Speisestärke 100 ml Schlagobers Salz 4 Eier 1 TL Orangenschale 4 EL Biskuitbrösel 1000 g Rhabarber ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Blech […]
Zwiebelschnitzel in Weißweinoberssauce
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Schweinsschnitzel 250 g Schinken (gekocht) 750 g Zwiebeln 400 ml Schlagobers 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 1 Ei Semmelbrösel Butterschmalz ZUBEREITUNG Die Schnitzel salzen, pfeffern und klopfen. In dem aufgeschlagenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel […]
Erdäpfelpaunzen
ZUTATEN (für 4 Personen) 600 g Erdäpfel 200 g Mehl 1 Ei Salz Muskatnuss Butterschmalz (reichlich, zum Backen) Butter (flüssig zum Beträufeln) ZUBEREITUNG Die gekochten, geschälten und zerdrückten Erdäpfel mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem lockeren Teig verkneten und daraus Paunzen formen. Paunzen: Eine daumendicke Rolle formen und davon mit einem befeuchteten […]
Kokosstangerl
ZUTATEN Für den Teig 120 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 250 g Mehl 1/2 Pkg. Backpulver 1/8 l Milch 60 g Kakao (nach Geschmack auch mehr oder weniger) Für die Tunkmasse 250 g Kokosfett 30 g Kakao 370 g Staubzucker 3 EL Rum 8 EL Milch Kokosett ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 […]
Erdäpfelpuffer
ZUTATEN (für 4 Personen) 600 g Erdäpfel 3 EL Mehl 2 Eier 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Muskatnuss Öl ZUBEREITUNG Die Erdäpfel schälen und roh fein raspeln. Eier und Mehl in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit einem Tuch […]
Blätterteigtaschen mit Spinat und Schafkäse
ZUTATEN 1 Packung Blätterteig 400 g Spinat (tiefgekühlt) 200 g Schafkäse 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Backrohr auf 175 °C Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Öl anrösten. Den komplett aufgetauten Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten. Schafkäse fein hacken. Aus dem Blätterteig ca. 10 […]