ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Erdäpfel 500 g Lauch 150 g Speck 1 EL Öl 120 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 2 EL Créme Frâiche Muskat Oregano Pfeffer Salz Für die Chips: 1 Kartoffel 1 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Chips zubereiten. Dazu das Backrohr auf 185 °C vorheizen und ein Backblech […]
Schlagwort: Speck
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 8 Portionen) 1 kg Faschiertes (gemischt) 220 g Speck 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500 g Karotten 1,5 kg Tomaten (Dose) 250 ml Rotwein 1 Tube Tomatenmark 1 EL Oregano 1 EL Thymian 2 EL Basilikum 1 TL Rosmarin 3 Lorbeerblätter 2 EL Paprikapulver Schlagobers 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer […]
Süßkartoffelpfanne mit Speck und Ei
ZUTATEN (für 4 Portionen) 2 große Süßkartoffeln 1 EL Kokosöl 15 dag Speck Salz Pfeffer Curcuma 6 Eier ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen raspeln. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Das Kokosöl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Süßkartoffeln dazu […]
Ei im Riesenschwammerl
ZUTATEN (für 2 Portionen) 4 Portobellos (sehr große, braune Champignons) 2 EL Olivenöl 4 Scheiben Rohschinken oder Speck 4 kleine Eier Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Stängel der Pilze entfernen. Die Pilze etwas mit einem Teelöffel aushölen und außen mit Olivenöl bestreichen. Dann mit der Kappe nach unten […]
Erdäpfel mit Schafkäse und Speck
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 500 g Erdäpfel 150 g Schafkäse 250 g Knoblauchspeck (bzw. Speck nach Geschmack) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Sauerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Weißwein Erdnussöl 2 TL Sumach Salz ZUBEREITUNG Schafkäse klein schneiden und in eine Pfanne geben. Sumach und Milch dazu und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. […]
Cheeseburger
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Faschiertes (vom Rind) 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 1 TL Senf 1 TL Ketchup (selbstgemacht) für die Masse Salz Pfeffer Öl 4 Käsescheiben Ketchup (selbstgemacht) zum Garnieren 2 Tomaten Röstzwiebeln 8 Scheiben Speck (knusbrig gebraten) Hamburgerbrötchen ZUBEREITUNG Zuerst das Hamburgerfleisch herstellen. Dazu die Knoblauchzehe pressen, die Zwiebel klein hacken […]
Linsen-Rindfleisch-Topf
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]
Speck-Dressing
ZUTATEN (für 4 Personen) 6 Streifen Speck 1 EL Öl 3 EL Apfelessig 3 TL Senf ZUBEREITUNG Schwarte und Fett vom Speck entfernen. In Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig und Senf unter den Saft in der Pfanne rühren.
Rindfleisch-Karotten-Eintopf
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Rindfleisch Schulter 5 Karotten 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g geräucherter Bauchspeck 1 Dose gehäutete Tomaten 30 g Butter 1 EL Tomatenmark 300 ml trockener Rotwein 1,5 l Rinderfond 2 Lorbeerblätter 3 Pimentkörner 1 EL rote Pfefferkörner Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie ZUBEREITUNG Fleisch säubern und in 3 cm […]
Rindsrouladen in Rotwein
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Rouladen vom Rind 2 Karotten 8 Scheiben Speck 2 TL scharfer Senf 4 Essiggurken 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Paprikapulver 4 TL Tomatenmark 4 TL Crème Fraîche 1 Flasche Rotwein (z.B. Bordeaux) Gemüsebrühe 3 TL Olivenöl 1 Lorbeerblatt Mehl ZUBEREITUNG Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die […]