ZUTATEN Eier ZUBEREITUNG Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß zu einer steifen Masse schlagen. Das Eigelb unversehrt aufheben. Den Eischnee auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren und zu einer Wolke formen. Eine Mulde hineindrücken. Das unversehrte Eigelb in die Mulde einsetzen. Wölkchen im Backrohr backen bis […]
Schlagwort: Eier
Karotte-Ingwer Eis
ZUTATEN 30 g Feinkristallzucker 2 Eiweiß 150 ml Orangensaft 500 g Karotten (oder 300 ml Karottensaft) 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer 1 EL Olivenöl ZUBEREITUNG Zucker und 100 ml Wasser sprudeln ca. 5 Minuten kochen bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz bekommt und danach vollständig abkühlen lassen. 300 ml Karottensaft abmessen. Eiweiß cremig schlagen. […]
Shakshuka
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 800 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose) 4 Paprika (rot) 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Zuckerersatz (oder Honig, Ahornsirup, etc.) 3 EL Olivenöl 1 Handvoll Petersilie 4 Eier Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 175 °C (Ober-Unterhitze) […]
Brioche mit Speck
ZUTATEN (2 – 4 Personen) 2 Eier 8 Scheiben Bauchspeck 1 doppelter Espresso 4 Scheiben Brioche 1 Orange 3 – 4 EL Butter 4 Zweige Oregano Frisch gemahlener Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Eier ca. 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Backrohr auf 150 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Speckstreifen durch den Kaffee ziehen und auf […]
Himbeersoufflé
ZUTATEN 300 g Himbeeren (gefroren) 2 EL Orangensaft 70 g Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 4 Eier Butter und Staubzucker zum Einfetten. ZUBEREITUNG Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf füllen und den Orangensaft darüber verteilen. Vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und einrühren. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd rund fünf Minuten lang […]
Gebeizte Eigelbe
ZUTATEN 500 g Salz 350 g Zucker 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone (Schale) 1 TL Zwiebeln (getrocknet) 1/4 TL Knoblauch (getrocknet) 6 Eigelbe (sehr frisch) ZUBEREITUNG Salz, Zucker Gewürze, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Zwiebeln und Knoblauch in eine elektrische Mühle (oder ähnliches) geben und so lange mixen, bis alles möglichst fein zerkleinert ist. Die Hälfte der Beizmischung […]
Vanille-Palatschinken
ZUTATEN 3 Eier 1/2 Tasse Milch 1/2 Tasse Mehl 1 TL Vanilleextrakt 1/2 Tasse Vanillezucker 2 EL Butter 1 TL Zitronenschale Für die Glasur: 2 TL Zitronensaft 2 TL Milch 2 EL Staubzucker ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 220 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Während das Backrohr aufheizt eine Pfanne mit Butter hineinstellen, damit die Butter schmelzen […]
Nutella Kuchen
ZUTATEN 4 große Eier 1 großes Glas Nutella (400 g) ZUBEREITUNG Backrohr auf 175 °C vorheizen. Die Nutella in der Mikrowelle so lange erhitzen, bis sie flüssig ist. Währenddessen die Eier mit einem Rührgerät cremig rühren. Die geschmolzene Nutella unterrühren. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im Backrohr bei 175 […]
Topfenkuchen ohne Boden
ZUTATEN (Springform mit ca. 24 cm Durchmesser) 6 Eier 200 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/2 Pkg. Zitronenschale 2 Pkg. Puddingpulver (Vanille) 500 g Topfen (20 % Fett) 500 g Topfen (40 % Fett) Butter und Semmelbrösel (für die Form) ZUBEREITUNG Eine Springform (rund) mit einem Bodendurchmesser von 24 cm am Boden und an […]
Käsefladen
ZUTATEN (für 4 Portionen) 800 g Zwiebeln (gehackt) 3 Eier 500 g Käse (Mischung, gerieben) 250 g Mehl 1/2 Pkg Trockengerm 150 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Olivenöl 2 EL Öl 1 TL Salz (für den Teig) 1 TL Salz (für die Masse) Pfeffer 1 Bund Schnittlauch (geschnitten) ZUBEREITUNG Backrohr auf 200 °C (Umluft) […]