ZUTATEN (für 2 Personen) 1 Kopf Rotkraut (klein) 1 EL Salz 1 EL Zucker 250 g Speck 150 g Ziegenkäse 2 Orangen 1 1/2 EL Honig 5 EL Balsamico 1 TL Senf 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker gut verkneten und ca. 30 Minuten lang ziehen […]
Schlagwort: Senf
Garnelensalat mit Avocado
ZUTATEN (für 4 Personen) 2 Avocados 2 Orangen 1/2 TL Senf 4 EL Sesamöl 100 g Garnelen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG 1 Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden. 1 Orange auspressen. Den Orangensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. Die Avocados in kleine Würfel schneiden. Garnelen, Orangenstücke und Avocadowürfel in die Sauce geben […]
Sardinenaufstrich
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Dose Sardinen 2 EL Naturjoghurt 1,5 EL Butter (Zimmertemperatur) 2 Stk. Gervais 2 EL Frischkäse 1 TL Senf 1 TL Mayonnaise Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Zuerst die Sardinen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Fische dann sorgfältig entgräten. Die Butter nun in eine Schüssel geben und mit […]
Senfsauce
ZUTATEN 100 g Blütenhonig 100 g Senf (mittelscharf) 100 g Joghurt (griechischer, laktosefreier, etc.) 50 ml Olivenöl 2 EL Zitronensaft 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer ZUBEREITUNG Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut abmischen. Abschmecken, fertig.
Mariniertes Entrecôte vom Rind
ZUTATEN (für 2 Personen) 750 g Entrecôte vom Rind 1 Frühlingszwiebel 1 Zwiebel 2 TL Senf 1/2 Zitrone (Saft) 2 Knoblauchzehen 1 Paprika (rot) 80 g Butter Olivenöl 1 Zweig Rosmarin Pfeffer Salz Vakuumierer (Gadget) ZUBEREITUNG Das Entrecôte vorbereiten zum Marinieren. Die restlichen Zutaten kommen alle zusammen in einen Mixer und werden kräftig durchgemixt […]
Rindersaftbraten
ZUTATEN (für 4 Personen) 1,5 kg Rinderbraten (Schulter) Salz Pfeffer Dijonsenf 0,5 kg Wurzelgemüse 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 Pfefferkörner 2 Pimentkörner Muskatnuss Thymian 50 g Butter Rindsuppe (zum Aufgießen) 120 ml Sauerrahm 100 ml Rotwein ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 110 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Das Wurzelgemüse in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch gut […]
Baked Beans mit Speck
ZUTATEN (für 4 Personen) 600 g Bohnen (weiß, gekocht, aus der Dose) 16 Streifen Frühstücksspeck 1 Zwiebel 100 ml Ahornsirup 2 EL Tomatenmark 1 TL Dijonsenf 150 ml Orangensaft 1 EL brauner Zucker Tabasco (nach Geschmack) Ketchup (nach Geschmack) 2 EL Butter Öl Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in heißer Butter […]
Erdäpfelsalat
ZUTATEN (für 4 Portionen) 600 g Erdäpfel (festkochend) 60 g Zwiebeln 260 ml Rindsuppe 4 EL Essig 6 EL Öl 1 TL Estragonsenf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker ev. Paprikapulver ev. Schnittlauch zum Garnieren ZUBEREITUNG Die Erdäpfel kochen und schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine […]
Lachs-Dill-Butter
ZUTATEN (für 12 Brötchen) 50 g Räucherlachs 2 Stängel Dill 50 g weiche Butter 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig (roh, unbehandelt) Alternativ: 2 TL Honigsenf ZUBEREITUNG Den Lachs sehr fein hacken. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen fein hacken. Die Butter mit Senf, Honig und Dill verrühren. Den Lachs unterrühren.
Faschierte Laibchen
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Rindsfaschiertes 5 EL Semmelbrösel 1 EL Salz (gestrichen) 1/2 EL Pfeffer 1/2 EL Kümmel (gemahlen) 2 Eier 2 – 4 Knoblauchzehen (gequetscht) 2 Kaffeelöffel Honigsenf Sonnenblumenöl (zum Braten) ZUBEREITUNG Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen kneten. Es soll alles wirklich gut vermischt werden. Aus dem Fleisch kleine Laibchen […]