ZUTATEN (für 4 Portionen)
- 600 g Erdäpfel (festkochend)
- 60 g Zwiebeln
- 260 ml Rindsuppe
- 4 EL Essig
- 6 EL Öl
- 1 TL Estragonsenf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ev. Paprikapulver
- ev. Schnittlauch zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Die Erdäpfel kochen und schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben.
Die Suppe leicht erhitzen und direkt über die Erdäpfel schütten. Pfeffer, Essig, Salz, Zwiebeln, Zucker, Senf und Öl hinzufügen und mit den Händen unterheben, bis eine sämige Bindung entsteht.
Abschmecken!