ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) 300 g Sauerkraut 2 Paprika grün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 500 – 700 ml Fleischbrühe 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmel gemahlen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Das Butterschmalz […]
Schlagwort: Rindsuppe
Boeuf Bourguignon
ZUTATEN (für 4 Portionen) 250 g Schweinefleisch 6 EL Butter 2 kg Rindfleisch Salz 10 Frühlingszwiebeln 2 Karotten 4 Knoblauchzehen 30 g Steinpilze (getrocknet) 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 250 ml Rindsuppe 100 g Petersilie 2 Lorbeerblätter 2 TL Thymian 4 Nelken 20 Perlzwiebeln 500 g Champignons 3 EL Mehl ZUBEREITUNG Die getrockneten […]
Faschiertes mit Fisolen
ZUTATEN (für 4 Personen) 350 g Fisolen 300 g Faschiertes (gemischt) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 EL Tomatenmark 250 ml Rindsuppe 250 ml Wasser (kochend) 2 EL Öl Salz ZUBEREITUNG Zuerst die Fisolen putzen und halbieren. Danach Zwiebel abschälen und in Würfel schneiden, Tomate waschen und ebenfalls würfeln. In einem kleinen Topf Öl heiß […]
Geröstete Kalbsleber
ZUTATEN (für 2 Personen) 400 g Kalbsleber (von der Haut befreit) 4 EL Öl (Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, etc.) 100 g Zwiebel (in feine Streifen geschnitten) 1 TL Majoran 1 TL Mehl (zum Bestäuben) 125 ml Rindsuppe (oder Kalbsfond) Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Leber in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, dabei noch nicht salzen, sonst […]
Braumeisterpfandl
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Schweinslungenbraten 2 Zwiebeln 50 g Butter 160 g Schwammerl (nach Geschmack) Salz Pfeffer Zucker 2 EL Basilikum (gehackt) 2 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten) 1 EL Paradeismark 1 EL Mehl (glatt) 400 ml Rindsuppe ev. ein Schuss Bier 4 EL Schlagobers 1/2 Bund Petersilie (gehackt) ZUBEREITUNG Lungenbraten in daumendicke Stücke […]
Rindersaftbraten
ZUTATEN (für 4 Personen) 1,5 kg Rinderbraten (Schulter) Salz Pfeffer Dijonsenf 0,5 kg Wurzelgemüse 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 Pfefferkörner 2 Pimentkörner Muskatnuss Thymian 50 g Butter Rindsuppe (zum Aufgießen) 120 ml Sauerrahm 100 ml Rotwein ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 110 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Das Wurzelgemüse in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch gut […]
Erdäpfelsalat
ZUTATEN (für 4 Portionen) 600 g Erdäpfel (festkochend) 60 g Zwiebeln 260 ml Rindsuppe 4 EL Essig 6 EL Öl 1 TL Estragonsenf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker ev. Paprikapulver ev. Schnittlauch zum Garnieren ZUBEREITUNG Die Erdäpfel kochen und schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine […]
Linsen-Rindfleisch-Topf
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]
Seemannsstew
ZUTATEN (für 4 Personen) 1,5 kg Hochrippensteak 1/2 Becher Weizenmehl 2 EL Pflanzenöl 30 g Butter 4 große Erdäpfel (geschält und dich in scheiben geschnitten) 4 mittelgroße Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2 große Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL schwarze Pfefferkörner 750 ml Bier 3 Lorbeerblätter 500 ml Rindfleischbrühe 2 EL Sojasauce ZUBEREITUNG Backrohr auf […]
Sauce Bolognese
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 große Zwiebel (gehackt) 1 große Karotte (gewürfelt) 1 Stangensellerie (gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 800 g Rinderfaschiertes 500 ml Rinderbrühe 400 ml Rotwein ca. 800 g Tomaten aus der Dose (gewürfelt) 1 TL Zucker Öl ZUBEREITUNG Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie unterrühren und bei mittlerer Hitze […]