ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Avocado 140 ml Schlagobers 1 Vanilleschote 2 TL Zitronensaft Zuckerersatz 400 g Himbeeren ZUBEREITUNG Das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Schlagobers, dem Mark der Vanille, dem Zitronensaft und dem Zuckerersatz pürieren. Die Avocadocreme in Schälchen füllen und mit den Himbeeren garnieren.
Schlagwort: Himbeeren
Mascarpone-Eis
ZUTATEN 500 g Mascarpone 500 g Topfen 100 g Staubzucker 2 Pkg Vanillezucker 2 EL Zitronensaft 2 Becher Schlagobers 250 g Himbeeren (gefroren) ZUBEREITUNG Mascarpone mit Magertopfen, Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Schlagobers anschlagen und unterheben. In die Eismaschine füllen. Die Himbeeren antauen, pürieren und mit Staubzucker nach Geschmack süßen. Beim Anrichten über das […]
Himbeersoufflé
ZUTATEN 300 g Himbeeren (gefroren) 2 EL Orangensaft 70 g Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 4 Eier Butter und Staubzucker zum Einfetten. ZUBEREITUNG Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf füllen und den Orangensaft darüber verteilen. Vom Zucker einen Esslöffel abnehmen und einrühren. Bei niedriger Temperatur auf dem Herd rund fünf Minuten lang […]
Honig-Speck Salat mit Ziegenkäse
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Speck (nach Geschmack) 3 EL Honig 1 TL Pfeffer (grob) 3 Häuptelsalatherzen (oder saisonale Salate und Blüten) 120 g Himbeeren 20 Blätter Minze 30 g Ziegenkäse (fest) Für das Dressing: 1 EL Honig 2 EL Apfelessig 3 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Den Speck in feine Streifen […]
Himbeergelee
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g frische Himbeeren 80 g Zucker 3 EL Zitronensaft 5 Blätter weiße Gelatine 2 Blätter rote Gelatine 500 ml Himbeersaft ZUBEREITUNG Die Himbeeren waschen (ca. 100 g für die Dekoration und als Einlage aufheben). 400 g Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft 1 Stunde marinieren. Die Gelatine in kaltem Wasser […]
Himbeersaft
ZUTATEN 4 kg Himbeeren 20 Blätter Zitronenmelisse 3 l Wasser 100 g Zitronensäure 600 g Zucker ZUBEREITUNG Die gewaschenen Himbeeren und Zitronenmelisseblätter in einen wiederverschließbaren Behälter geben und mit dem Wasser auffüllen. Die Zitronensäure einrühren. Den Behälter gut verschließen und mindestens 24 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen. Das Himbeer-Wassergemisch durch ein […]
Himbeer Auflauf
ZUTATEN (für 4 Personen) 400 g TK-Himbeeren 500 ml Milch 2 EL Speisestärke 80 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eier ZUBEREITUNG Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der restlichen Milch zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen, zur […]
Himbeerdessert
ZUTATEN (für 6 Personen) Biskotten 300 g tiefgekühlte Himbeeren 300 g Schlagobers 300 g Naturjoghurt oder Vanillejoghurt Brauner Zucker ZUBEREITUNG Den Boden einer flachen Form mit Biskotten auslegen. Die tiefgekühlten Himbeeren darauf verteilen. Schlagobers schlagen und mit dem Joghurt vermischen. Die Masse auf den Himbeeren verteilen. Braunen Zucker 2 mm dick auf dem Schlagobers verteilen […]