ZUTATEN (für 2 Portionen) 400 g Hühnchenfilet 1/2 Zwiebel 1 Avocado 2 EL Apfelessig 1/2 Limette (Saft) Salz Pfeffer 1 Banane Koriander ZUBEREITUNG Die Hühnchenfilets in einem Topf mit leicht kochendem Wasser auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend das Fleisch mit einer Gabel in mundgerechte Stückchen reißen. Die Zwiebel würfeln. Das Fruchtfleisch […]
Schlagwort: Essig
Karottencremesuppe
ZUTATEN (15 – 20 Portionen, Vorrat anlegen) 700 g Karotten 1 Zwiebel (fein gehackt) 250 g Süßkartoffeln ca. 1 l Gemüsebrühe 250 ml Schlagobers 1 Apfel 1 EL Honig (gestrichen) 3 EL Orangen-Balsamico Essig 2 EL Butter (zum Anbraten) Salz Pfeffer (schwarz) ZUBEREITUNG Karotten putzen, Süßkartoffeln schälen, Zwiebel schälen, Apfel schälen. Zwiebel fein hacken und […]
Linsen-Rindfleisch-Topf
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]
Tsatsiki
ZUTATEN (für 4 Personen) 400 g Joghurt (griechischer) 2 Salatgurken (entkernt, gerieben, ausgedrückt) 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 2 TL Weißweinessig 1 TL Dill Salz Weißer Pfeffer ZUBEREITUNG Alle Zutaten mischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Speck-Dressing
ZUTATEN (für 4 Personen) 6 Streifen Speck 1 EL Öl 3 EL Apfelessig 3 TL Senf ZUBEREITUNG Schwarte und Fett vom Speck entfernen. In Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig und Senf unter den Saft in der Pfanne rühren.
Ketchup
ZUTATEN 200 g Tomatenmark (aus 100 % Tomaten) 3/4 Tasse Wasser 2 EL roher, ungefilterter Apfelessig 2 EL Honig (roh, unbehandelt) 1/2 Teelöffel Kristall- oder Meersalz 1 Zwiebel gehackt 2 Prisen Piment 2 Prisen Gewürznelken nach Belieben etwas Knoblauch und/oder Chili ZUBEREITUNG Alle Zutaten (außer den Honig) in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Die Masse unter […]
Apfel-Estragon-Vinaigrette
ZUTATEN 1 kleiner, würziger Apfel 3 EL Apfelessig 1 EL Apfelsaft 3 EL Pflanzenöl Salz Weißer Pfeffer 1 Prise Staubzucker 1 EL gehackter Estragon ZUBEREITUNG Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und nochmals abschmecken.
Eingelegte Kürbiswürfel
ZUTATEN 1 kg Kürbiswürfel 50 ml Essig 1,5 l Wasser 500 g Zucker 8 Nelken 1/2 TL Salz 1 TL Zimt ZUBEREITUNG Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kürbiswürfel hinein geben und so lange kochen, bis […]
French Dressing
ZUTATEN 2 EL Weißweinessig 85 ml leichtes Olivenöl 1 TL französischer Senf Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Weißweinessig, Olivenöl und Senf in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Schütteln, bis die Zutaten vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisolensalat
ZUTATEN 1 Prise Bohnenkraut 1 Prise Dille 3 EL Essig 500 g Fisolen 3 EL Öl 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 Becher Wasser 1/2 TL Zucker 1 Stk Zwiebel ZUBEREITUNG Die Fisolen waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In etwas gesalzenem Wasser oder Suppenbrühe weichkochen. Währenddessen die Zwiebel kleinschneiden […]