ZUTATEN (für ca. 20 Stück) 500 g Weizenmehl (glatt) 250 ml Milch (lauwarm) 1 Prise Salz 60 g Germ 0,5 TL Feinkristallzucker 1 Eiklar ZUBEREITUNG Zuerst ein Dampfl ansetzen, indem man die Germ mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflöst. Anschließend mit wenig Mehl zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Abdecken und warm stellen, bis das […]
Schlagwort: Milch
Erdäpfel mit Schafkäse und Speck
ZUTATEN (für 3 – 4 Personen) 500 g Erdäpfel 150 g Schafkäse 250 g Knoblauchspeck (bzw. Speck nach Geschmack) 1 mittelgroße Zwiebel 4 EL Sauerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Weißwein Erdnussöl 2 TL Sumach Salz ZUBEREITUNG Schafkäse klein schneiden und in eine Pfanne geben. Sumach und Milch dazu und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. […]
Buttercreme (Grundrezept)
ZUTATEN (für 1 Portion) 400 g Butter 200 ml Milch 160 g Feinkristallzucker 30 g Puddingpulver ZUBEREITUNG Zuerst die (weiche) Butter klein schneiden. Etwas Milch nehmen und mti dem Puddingpulver glatt anrühren. Die übrige Milch und den Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Das angerührte Puddingpulver zur Milch in den Topf […]
Apfelkuchen
ZUTATEN (für runde Backform mit 24 cm Durchmesser) 1 TL Butter 4 Eier 2 EL Zucker (40 g) 2 EL Vanillezucker (40 g) 50 g Mehl Salz 1 Msp Backpulver 100 g Topfen 75 ml Milch 400 g Äpfel ZUBEREITUNG Die Backform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier mit […]
Himbeer Auflauf
ZUTATEN (für 4 Personen) 400 g TK-Himbeeren 500 ml Milch 2 EL Speisestärke 80 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eier ZUBEREITUNG Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der restlichen Milch zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen, zur […]
Hirsepudding
ZUTATEN (für 4 Personen = 4 Förmchen à ca. 250 ml) 500 ml Milch 100 g Hirse 4 EL Honig 2 Eigelbe ZUBEREITUNG Die Milch aufkochen. Den Honig und die Hirse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Eigelbe unterrühren. Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen […]