ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Eigelb (ganz frische Eier verwenden) 1/2 TL Senf Salz Pfeffer (weiß) 1/4 TL Honig (flüssig) 125 ml Olivenöl 1 EL Limettensaft 1 Msp Limettenschale (abgerieben) ZUBEREITUNG Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Honig verrühren. Nach und nach das Öl kräftig unterschlagen, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat. […]
Schlagwort: Olivenöl
Linsen-Rindfleisch-Topf
ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]
Garnelen mit Feta und Oliven
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g mittelgroße Garnelen (geputzt) 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 1 Dose Tomaten (ca. 400 g) 1/2 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen) 2 TL Zitronenthymian 60 g Feta (gewürfelt) 12 schwarze Oliven (schwarz) Chilipulver Salz ZUBEREITUNG Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilipulver bei geringer Hitze und unter Rühren […]
Rinderbraten
ZUTATEN (für 2 Personen) 700 g Rinderbraten (aus der Oberschale) 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 120 °C Umluft vorheizen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl richtig heiß ist, den Rinderbraten von allen Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Das Fleisch dann in eine Auflaufform legen und für 90 Minuten […]
Rindsrouladen in Rotwein
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Rouladen vom Rind 2 Karotten 8 Scheiben Speck 2 TL scharfer Senf 4 Essiggurken 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Paprikapulver 4 TL Tomatenmark 4 TL Crème Fraîche 1 Flasche Rotwein (z.B. Bordeaux) Gemüsebrühe 3 TL Olivenöl 1 Lorbeerblatt Mehl ZUBEREITUNG Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die […]
French Dressing
ZUTATEN 2 EL Weißweinessig 85 ml leichtes Olivenöl 1 TL französischer Senf Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Weißweinessig, Olivenöl und Senf in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Schütteln, bis die Zutaten vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Datteln mit Speck
ZUTATEN (für 4 Personen) 6 Scheiben geräucherter Schinkenspeck 12 Datteln, getrocknet und entkernt 200 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Speckscheiben halbieren. In jede Speckscheibe 1 Dattel einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Das Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Den Knoblauch entfernen und die eingewickelten Datteln unter […]
Caprese von Mozzarella und Tomaten im Glas
ZUTATEN (für 4 Personen) 150 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten 150 g Mascarpone 50 ml Schlagobers 150 g Cocktailtomaten klein gewürfelt 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Basilikum ZUBEREITUNG Die Mozzarellawürfel mit dem Mascarpone und dem Schlagobers pürieren und mit etwas Salz abschmecken. Tomaten mit dem Olivenöl und einigen Basilikumblättchen pürieren und mit etwas Salz […]
Ziegenfrischkäseobers mit grünem Apfel
ZUTATEN (für 6 Personen) 200 g Ziegenfrischkäse 4 EL Schlagobers 2 EL Olivenöl 2 grüne Äpfel Salz Pfeffer Rohschinken für die Dekoration ZUBEREITUNG Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in sehr schmale Spalten schneiden. Diese auf einen großen Teller legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Für ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garen. […]