ZUTATEN (für 4 Portionen)
- 1 Eigelb (ganz frische Eier verwenden)
- 1/2 TL Senf
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 1/4 TL Honig (flüssig)
- 125 ml Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 Msp Limettenschale (abgerieben)
ZUBEREITUNG
Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Honig verrühren. Nach und nach das Öl kräftig unterschlagen, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat. Limettensaft und Schale unterrühren. Zugedeckt bis zum Verzehr kalt stellen.