ZUTATEN (für 6 Personen)
- 200 g weiße Kuvertüre in Stücken
- 2 Eier (getrennt)
- 4 EL Zucker
- 250 g Crème double
- 1 Prise Salz
- 6 Blatt Gelatine (eigeweicht)
- 2 TL Vanille-Essenz
ZUBEREITUNG
Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Kuvertüre in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen und dabei immer wieder umrühren.
Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und dann die Kuvertüre unterrühren.
Die Crème double mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren unterschlagen. Diese Mischung unter schnellem Schlagen zu der geschmolzenen Kuvertüre geben.
Die Vanille-Essenz einrühren. In einer fettfreien Schüssel die Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee unter die Schokoladenmasse heben. In die Kastenform füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Das Mousse mit Hilfe der Folie aus der Kastenform heben und in dicke Scheiben schneiden.