ZUTATEN 250 ml Milch 250 ml Kaffee (Espresso) 2 Eigelb 30 g Speisestärke (Low Carb: Guarkernmehl mit deutlich höherer Bindekraft!) 80 g Zucker (oder Zuckerersatz) ZUBEREITUNG 5 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit den Eigelben und der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kaffee und dem Zuckerersatz in einem Topf zum […]
Schlagwort: Low Carb
Vanillecreme mit Schokolade
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Frischkäse 200 g Mascarpone Bourbon-Vanille nach Geschmack 2 TL Kokosblütenzucker (oder anderer Zuckerersatz) Schokoladenglasur Schokoladenflocken ZUBEREITUNG Frischkäse, Mascarpone, Vanille und Kokosblütenzucker glatt rühren. Schokoladenflocken unterheben. Die Creme mit einem Spritzsack zu je einem Spitz auf vier Gläser verteilen. Schokoladenglasur darüber verteilen.
Kraut-Paprika-Gulasch
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) 300 g Sauerkraut 2 Paprika grün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 500 – 700 ml Fleischbrühe 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmel gemahlen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Das Butterschmalz […]
Cremiger Kürbis-Pie
ZUTATEN (Pieform, 26 cm Durchmesser) 430 g vorgegartes Kürbispüree 3 Eier 170 g Zuckerersatz 1/2 TL Salz 1 TL Zimt gemahlen 1/4 TL Nelken gemahlen 180 ml Schlagobers Butter ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Pieform mit Butter gut einfetten. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Teig in die Form […]
Avocadocreme mit Himbeeren
ZUTATEN (für 4 Portionen) 200 g Avocado 140 ml Schlagobers 1 Vanilleschote 2 TL Zitronensaft Zuckerersatz 400 g Himbeeren ZUBEREITUNG Das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Schlagobers, dem Mark der Vanille, dem Zitronensaft und dem Zuckerersatz pürieren. Die Avocadocreme in Schälchen füllen und mit den Himbeeren garnieren.
Kleine Frischkäse-Palatschinken
ZUTATEN (für 4 Portionen) 120 g Frischkäse 4 Eier 180 g Mandelmehl 7 TL Zuckerersatz 250 ml Milch Salz Butterschmalz ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 50 °C vorheizen. Frischkäse, Eier, Mandelmehl, Zuckerersatz und 1 Priese Salz miteinander verrühren. Nach und nach unter Rühren die Milch hinzugießen und unterquirlen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer […]
Paprikamuffins mit Speck
ZUTATEN (für 6 Stück) 180 g Speck 1 Paprikaschote (rot) 2 Zwiebeln 6 Eier 2 EL Wasser Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein 6er Muffinblech einfetten. Den Speck, Zwiebeln und die Paprikaschote fein würfeln. Die Eier in einer großen Rührschüssel gut verquirlen. Speck, Paprika, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 EL […]
Tandoori-Hähnchenbrust
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrüste 250 g Naturjoghurt 4 EL Tandoori Paste Salz 4 große Karotten 1 Orange (Saft) Orangenschale 4 EL Apfelessig 2 EL Sesamöl 4 EL Olivenöl Salz ZUBEREITUNG Das Naturjoghurt mit der Tandoori Paste vermischen. Die Hühnerbrüste mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Schale legen. Die komplette Gewürzmischung zugeben […]
Lachs mit Fenchel
ZUTATEN (für 4 Personen) 2 Fenchelknollen 2 EL Butter 1 Orange (Saft) 2 EL Honig 2 EL Weißweinessig 3 Stk. Lachs 8 Scheiben Prosciutto 2 EL Olivenöl 8 Zweige Thymian Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Fenchel in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Fenchel dazugeben und anschwitzen. Orangensaft, Ahornsirup und Weißweinessig zugeben, Fenchel bei […]
Rotkrautsuppe
ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rotkraut 1 Zwiebel (rot) 1 Apfel 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 3 EL Rotweinessig 100 ml Apfelsaft (naturtrüb) 700 ml Gemüsesuppe 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt Salz Pfeffer Parmesan 4 TL Schlagobers ZUBEREITUNG Rotkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Apfel fein würfeln. Öl erhitzen und […]