ZUTATEN (für 4 Personen) 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust) 300 g Sauerkraut 2 Paprika grün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 2 EL Tomatenmark 500 – 700 ml Fleischbrühe 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmel gemahlen Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Das Butterschmalz […]
Schlagwort: Butterschmalz
Kleine Frischkäse-Palatschinken
ZUTATEN (für 4 Portionen) 120 g Frischkäse 4 Eier 180 g Mandelmehl 7 TL Zuckerersatz 250 ml Milch Salz Butterschmalz ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 50 °C vorheizen. Frischkäse, Eier, Mandelmehl, Zuckerersatz und 1 Priese Salz miteinander verrühren. Nach und nach unter Rühren die Milch hinzugießen und unterquirlen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer […]
Rotkraut
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Rotkrautkopf (ca. 1,5 kg) 2 EL Butterschmalz 2 rote Zwiebeln 3 EL Honig (roh, unbehandelt) 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 200 ml Apfelsaft (naturtrüb) 6 EL Balsamico Essig 4 EL Apfelmus 2 TL Salz ZUBEREITUNG Die äußeren Blätter des Rotkrautkopfs entfernen und das Rotkraut waschen. Halbieren und den Strunk entfernen. […]
Rustikales Omelette
ZUTATEN (für 2 Portionen) 2,5 EL Butterschmalz 6 Eier 500 g Erdäpfel (speckig) 150 g Frühstücksspeck 0,5 TL Kümmel (gemahlen) 0,5 TL Paprikapulver 1 Zwiebel Pfeffer Salz 1 EL Petersilie ZUBEREITUNG Zuerst die Erdäpfel weichkochen und danach schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und Speck in Stücke schneiden. Je die Hälfte von […]
Hähnchen Reispfanne
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 EL Butterschmalz 300 g Reis 100 ml Weißwein 500 ml Hühnersuppe 4 Hühnerbrustfilets 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Lauchstange der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch […]
Zwiebelschnitzel in Weißweinoberssauce
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Schweinsschnitzel 250 g Schinken (gekocht) 750 g Zwiebeln 400 ml Schlagobers 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 1 Ei Semmelbrösel Butterschmalz ZUBEREITUNG Die Schnitzel salzen, pfeffern und klopfen. In dem aufgeschlagenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel […]
Erdäpfelpaunzen
ZUTATEN (für 4 Personen) 600 g Erdäpfel 200 g Mehl 1 Ei Salz Muskatnuss Butterschmalz (reichlich, zum Backen) Butter (flüssig zum Beträufeln) ZUBEREITUNG Die gekochten, geschälten und zerdrückten Erdäpfel mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem lockeren Teig verkneten und daraus Paunzen formen. Paunzen: Eine daumendicke Rolle formen und davon mit einem befeuchteten […]