ZUTATEN (für 1 Liter) 2 Salatgurken 1 Stück Ingwer (daumengroß) Petersilie 1/2 Limette 1 EL Honig (roh, unbehandelt) 1 Prise Cayennepfeffer Eiswürfel ZUBEREITUNG Die Gurken und den Ingwer schälen, beides in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen. Alles zusammen mit dem Limettensaft und dem Honig mit einem Stabmixer zu Saft pürieren. Den Saft zusammen mit […]
Schlagwort: Honig
Karottencremesuppe
ZUTATEN (15 – 20 Portionen, Vorrat anlegen) 700 g Karotten 1 Zwiebel (fein gehackt) 250 g Süßkartoffeln ca. 1 l Gemüsebrühe 250 ml Schlagobers 1 Apfel 1 EL Honig (gestrichen) 3 EL Orangen-Balsamico Essig 2 EL Butter (zum Anbraten) Salz Pfeffer (schwarz) ZUBEREITUNG Karotten putzen, Süßkartoffeln schälen, Zwiebel schälen, Apfel schälen. Zwiebel fein hacken und […]
Limettenmayonnaise
ZUTATEN (für 4 Portionen) 1 Eigelb (ganz frische Eier verwenden) 1/2 TL Senf Salz Pfeffer (weiß) 1/4 TL Honig (flüssig) 125 ml Olivenöl 1 EL Limettensaft 1 Msp Limettenschale (abgerieben) ZUBEREITUNG Das Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Honig verrühren. Nach und nach das Öl kräftig unterschlagen, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat. […]
Hirsepudding
ZUTATEN (für 4 Personen = 4 Förmchen à ca. 250 ml) 500 ml Milch 100 g Hirse 4 EL Honig 2 Eigelbe ZUBEREITUNG Die Milch aufkochen. Den Honig und die Hirse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Eigelbe unterrühren. Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen […]
Ketchup
ZUTATEN 200 g Tomatenmark (aus 100 % Tomaten) 3/4 Tasse Wasser 2 EL roher, ungefilterter Apfelessig 2 EL Honig (roh, unbehandelt) 1/2 Teelöffel Kristall- oder Meersalz 1 Zwiebel gehackt 2 Prisen Piment 2 Prisen Gewürznelken nach Belieben etwas Knoblauch und/oder Chili ZUBEREITUNG Alle Zutaten (außer den Honig) in einen mittelgroßen Kochtopf geben. Die Masse unter […]
Entenbrust á la Orange
ZUTATEN (für 2 Personen) 2 Stück Entenbrust 1 Dose Mandarin-Orangen 2 TL Orangenmarmelade 4 EL Orangensaft 1 TL Honig 1 EL rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Zucker Ingwerpulver 2 EL Öl 200 ml Kalbsfond 70 g Butter ZUBEREITUNG Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne dabei in das […]