ZUTATEN (für 4 Portionen) 600 g Erdäpfel (festkochend) 60 g Zwiebeln 260 ml Rindsuppe 4 EL Essig 6 EL Öl 1 TL Estragonsenf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker ev. Paprikapulver ev. Schnittlauch zum Garnieren ZUBEREITUNG Die Erdäpfel kochen und schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine […]
Kategorie: Salat
Hühnchensalat mit Banane und Avocado
ZUTATEN (für 2 Portionen) 400 g Hühnchenfilet 1/2 Zwiebel 1 Avocado 2 EL Apfelessig 1/2 Limette (Saft) Salz Pfeffer 1 Banane Koriander ZUBEREITUNG Die Hühnchenfilets in einem Topf mit leicht kochendem Wasser auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend das Fleisch mit einer Gabel in mundgerechte Stückchen reißen. Die Zwiebel würfeln. Das Fruchtfleisch […]
Speck-Dressing
ZUTATEN (für 4 Personen) 6 Streifen Speck 1 EL Öl 3 EL Apfelessig 3 TL Senf ZUBEREITUNG Schwarte und Fett vom Speck entfernen. In Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig und Senf unter den Saft in der Pfanne rühren.
Apfel-Estragon-Vinaigrette
ZUTATEN 1 kleiner, würziger Apfel 3 EL Apfelessig 1 EL Apfelsaft 3 EL Pflanzenöl Salz Weißer Pfeffer 1 Prise Staubzucker 1 EL gehackter Estragon ZUBEREITUNG Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und nochmals abschmecken.
French Dressing
ZUTATEN 2 EL Weißweinessig 85 ml leichtes Olivenöl 1 TL französischer Senf Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Weißweinessig, Olivenöl und Senf in ein Glas mit Schraubverschluss geben. Schütteln, bis die Zutaten vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisolensalat
ZUTATEN 1 Prise Bohnenkraut 1 Prise Dille 3 EL Essig 500 g Fisolen 3 EL Öl 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 Becher Wasser 1/2 TL Zucker 1 Stk Zwiebel ZUBEREITUNG Die Fisolen waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In etwas gesalzenem Wasser oder Suppenbrühe weichkochen. Währenddessen die Zwiebel kleinschneiden […]