ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Hühnerbrustfilets 400 ml Hühnersuppe 2 Knoblauchzehen 200 g Sauerrahm 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 2 EL Paprikapulver edelsüß 2 EL Mehl 3 EL Öl 3 Paprika (rot, grün und gelb) ZUBEREITUNG Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und klein würfelig schneiden. Hühnerfilets salzen, in Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne […]
Kategorie: Hauptspeise
Rindfleisch-Karotten-Eintopf
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Rindfleisch Schulter 5 Karotten 2 Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 150 g geräucherter Bauchspeck 1 Dose gehäutete Tomaten 30 g Butter 1 EL Tomatenmark 300 ml trockener Rotwein 1,5 l Rinderfond 2 Lorbeerblätter 3 Pimentkörner 1 EL rote Pfefferkörner Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie ZUBEREITUNG Fleisch säubern und in 3 cm […]
Auberginen-Faschiertes-Eintopf
ZUTATEN (für 4 Personen) 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 600 g, gewürfelt) 250 g Auberginen 1 Zwiebel 1 EL Öl 700 g Faschiertes (vom Rind) Salz Pfeffer 500 ml Fleischbrühe ZUBEREITUNG Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die […]
Rindsrouladen in Rotwein
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Rouladen vom Rind 2 Karotten 8 Scheiben Speck 2 TL scharfer Senf 4 Essiggurken 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Paprikapulver 4 TL Tomatenmark 4 TL Crème Fraîche 1 Flasche Rotwein (z.B. Bordeaux) Gemüsebrühe 3 TL Olivenöl 1 Lorbeerblatt Mehl ZUBEREITUNG Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die […]
Entenbrust á la Orange
ZUTATEN (für 2 Personen) 2 Stück Entenbrust 1 Dose Mandarin-Orangen 2 TL Orangenmarmelade 4 EL Orangensaft 1 TL Honig 1 EL rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Zucker Ingwerpulver 2 EL Öl 200 ml Kalbsfond 70 g Butter ZUBEREITUNG Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne dabei in das […]
Ballon-Erdäpfel
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 große Erdäpfel Salz Pfefer, Rosmarin oder Majoran (nach Geschmack) Butter ZUBEREITUNG Die Erdäpfel unter Wasser gut sauber reiben und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. ACHTUNG: Die Schnittflächen nicht mit den Fingern berühren, sondern nur am äußersten Rand anfassen! Die Schnittflächen dünn, aber unbedingt gleichmäßig und bis zum Rand mit […]