ZUTATEN 250 ml Milch 250 ml Kaffee (Espresso) 2 Eigelb 30 g Speisestärke (Low Carb: Guarkernmehl mit deutlich höherer Bindekraft!) 80 g Zucker (oder Zuckerersatz) ZUBEREITUNG 5 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit den Eigelben und der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kaffee und dem Zuckerersatz in einem Topf zum […]
Schlagwort: Speisestärke
Rhabarber Blechkuchen
ZUTATEN (für ein Backblech ca. 30 x 40 cm) 350 g Blätterteig 750 g Topfen 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 2 EL Speisestärke 100 ml Schlagobers Salz 4 Eier 1 TL Orangenschale 4 EL Biskuitbrösel 1000 g Rhabarber ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Blech […]
Zitronen-Baiser-Törtchen
ZUTATEN (für eine Form von ca. 24 cm Durchmesser) 1 große Zitrone (geriebene Schale und Saft) 200 g Zucker 2 EL Butter 3 EL Speisestärke 3 Eier (getrennt) 1 Prise Salz kaltes Wasser Für den Teig: 120 g Mehl 1 Prise Salz 65 g Schweineschmalz 2 EL Eiswasser ZUBEREITUNG Mehl und Salz in eine […]
Australischer Schwammkuchen
ZUTATEN (für 20 Portionen) 3 Eier 0,5 Tassen Zucker 1 Tasse Mehl 1 TL Speisestärke 3 TL Butter 3 TL Wasser (kochendes) 2 Tassen Staubzucker 4 TL Kakaopulver 1 Tasse Wasser (kochendes) 2 TL Vanillezucker 2 Tassen Kokosraspeln ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 175 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei langsam den […]
Schokoladen-Baiser-Kuchen
ZUTATEN (für eine runde Form mit ca. 26 cm Durchmesser) Für den Baiser 250 g Zucker 50 g Speisestärke 2 TL Backpulver 8 Eiweiß Für die Schokoladencreme 200 g Zartbitterschokolade 350 g Mascarpone 30 m Rum ZUBEREITUNG Das Backrohr auf 100 °C (Umluft) vorheizen. Den Zucker, die Speisestärke und das Backpulver mischen. Die Eiweiße in […]
Himbeer Auflauf
ZUTATEN (für 4 Personen) 400 g TK-Himbeeren 500 ml Milch 2 EL Speisestärke 80 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Eier ZUBEREITUNG Die Stärke mit etwas Milch glatt rühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der restlichen Milch zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen, zur […]