ZUTATEN (für 4 Personen) 1 kg Schweinebauch mit Schwarte 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 2 TL trockener Sherry 6 TL helle Sojasauce Erdnussöl — 1 TL Salz 120 g Zucker 8 EL schwarzer Reisessig (Chinkiang-Essig) 700 ml Wasser ZUBEREITUNG Am Vorabend Salz, Zucker, Sherry und Sojasauce verrühren. Den Schweinebauch in ca. 3×3 cm große […]
Schlagwort: Schwein
Boeuf Bourguignon
ZUTATEN (für 4 Portionen) 250 g Schweinefleisch 6 EL Butter 2 kg Rindfleisch Salz 10 Frühlingszwiebeln 2 Karotten 4 Knoblauchzehen 30 g Steinpilze (getrocknet) 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 250 ml Rindsuppe 100 g Petersilie 2 Lorbeerblätter 2 TL Thymian 4 Nelken 20 Perlzwiebeln 500 g Champignons 3 EL Mehl ZUBEREITUNG Die getrockneten […]
Braumeisterpfandl
ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Schweinslungenbraten 2 Zwiebeln 50 g Butter 160 g Schwammerl (nach Geschmack) Salz Pfeffer Zucker 2 EL Basilikum (gehackt) 2 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten) 1 EL Paradeismark 1 EL Mehl (glatt) 400 ml Rindsuppe ev. ein Schuss Bier 4 EL Schlagobers 1/2 Bund Petersilie (gehackt) ZUBEREITUNG Lungenbraten in daumendicke Stücke […]
Schweinsgeschnetzeltes mit Schwammerl
ZUTATEN (für 4 Personen) 700 g Schweinefleisch (von der Lende) 240 g Schwammerl (nach Geschmack) 2 Schalotten 2 Bund Petersilie 400 ml Weißwein 1 Becher Schlagobers Rosinen (nach Geschmack) 2 EL Öl 2 EL Butter Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Die Schwammerl putzen und klein schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte fein hacken. […]
Zwiebelschnitzel in Weißweinoberssauce
ZUTATEN (für 4 Personen) 4 Schweinsschnitzel 250 g Schinken (gekocht) 750 g Zwiebeln 400 ml Schlagobers 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 1 Ei Semmelbrösel Butterschmalz ZUBEREITUNG Die Schnitzel salzen, pfeffern und klopfen. In dem aufgeschlagenen Ei und in den Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel […]
Schweinsrouladen Susi
ZUTATEN (für 3 Personen) 6 Schweinsschnitzel Speckmarmelade (HIER) 2 Knoblauchzehen Parmesan (gerieben) 250 ml Weißwein Salz Pfeffer 250 g Zwiebeln 250 g Wurzelgemüse 1 EL Butter (kalt) ZUBEREITUNG Die Schweinsschnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und gut klopfen. Knoblauchzehen fein hacken. Den geriebenen Parmesan auf einer Seite der Schweinsschnitzel verteilen, darüber die Speckmarmelade […]