ZUTATEN (für 4 Personen) 250 g Linsen 2 Karotten 1/2 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck (durchwachsener, geräucherter) 2 EL Olivenöl 400 g Rindfleisch (Schulter, küchenfertig) 1 EL Tomatenmark 900 ml Rindsuppe 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 2 EL Balsamessig 2 EL Petersilie (frisch gehackt) ZUBEREITUNG Die Linsen (wenn nötig) über Nacht […]
Schlagwort: Sellerie
Klassische Gemüsebrühe (Grundrezept)
ZUTATEN (für 1,5 l Brühe) 3 kleine Karotten 250 g Knollensellerie 6 Petersilienwurzeln 2 Stangen Lauch 2 große Zwiebeln 6 Tomaten 3 Zweige Thymian 3 Zweige Rosmarin 3 Lorbeerblätter 15 schwarze Pfefferkörner Öl ZUBEREITUNG Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen und schälen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Alles in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln […]
Wiener Erdäpfelsuppe
ZUTATEN 300 g Erdäpfel 50 g Hamburgerspeck (ganz) 1 Karotte 1 gelbe Rübe 1 Selleriknolle 3 EL Pflanzenöl 1 fein geschnittene Zwiebel 1,5 l Gemüsefond Salz Pfeffer Majoran 4 EL Sauerrahm 1 TL Mehl 1 Bund Petersilie ZUBEREITUNG Erdäpfel schälen und klein würfelig schneiden. Hamburgerspeck in Würfel schneiden. Karotte, gelbe Rübe und Sellerieknolle putzen und […]