ZUTATEN 250 ml Milch 250 ml Kaffee (Espresso) 2 Eigelb 30 g Speisestärke (Low Carb: Guarkernmehl mit deutlich höherer Bindekraft!) 80 g Zucker (oder Zuckerersatz) ZUBEREITUNG 5 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit den Eigelben und der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Kaffee und dem Zuckerersatz in einem Topf zum […]
Schlagwort: Kaffee
Brioche mit Speck
ZUTATEN (2 – 4 Personen) 2 Eier 8 Scheiben Bauchspeck 1 doppelter Espresso 4 Scheiben Brioche 1 Orange 3 – 4 EL Butter 4 Zweige Oregano Frisch gemahlener Pfeffer Salz ZUBEREITUNG Eier ca. 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Backrohr auf 150 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Speckstreifen durch den Kaffee ziehen und auf […]
Speckmarmelade
ZUTATEN 500 g Speck 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 90 ml Apfelessig 100 g brauner Zucker 150 ml gekochter Kaffee Pfeffer ZUBEREITUNG Den Speck fein hacken und in einem Topf bei hoher Hitze auslassen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken, zum Speck geben und glasig andünsten. Essig, Zucker […]