{"id":835,"date":"2016-06-09T01:53:33","date_gmt":"2016-06-08T23:53:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/?p=835"},"modified":"2016-06-09T01:53:33","modified_gmt":"2016-06-08T23:53:33","slug":"kalbsleber-geroestet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/?p=835","title":{"rendered":"Kalbsleber ger\u00f6stet"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN (für 4 Personen)<\/strong><\/span><\/h4>\n
    \n
  • 800 g Kalbsleber<\/li>\n
  • 6 Schalotten (klein)<\/li>\n
  • 250 g Champignons (klein)<\/li>\n
  • 3 EL Schalotten (fein gehackt, für die Leber)<\/li>\n
  • 200 g Bauchspeck (in feine Streifen geschnitten)<\/li>\n
  • 400 ml Fond (braun)<\/li>\n
  • 30 ml Apfelessig<\/li>\n
  • 40 g Butter<\/li>\n
  • Mehl (zum Eindicken)<\/li>\n
  • Öl<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • Pfeffer<\/li>\n
  • Majoran<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    ZUBEREITUNG<\/strong><\/span><\/h4>\n

    Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten längs in Spalten schneiden und kurz in heißem Öl anschwitzen. Champignons hinzufügen und leicht bräunen. Speckstreifen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.<\/p>\n

    Kalbsleber (ohne Häutchen und Adern) blättrig schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl unter ständigem Schwenken kurz anbraten, aber nicht durchbraten.<\/p>\n

    Fein gehackte Schalotten zugeben, kurz rösten und Leber auf einen Teller geben.<\/p>\n

    Bratenrückstand mit Essig ablöschen, Fond zugießen und kräftig einkochen lassen. Leber wieder zugeben, salzen, pfeffern und unter kräftigem Schwenken mit kalter Butter binden. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.<\/p>\n

    Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Pilz-Speck-Mischung bestreuen und mit Majoran garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    ZUTATEN (für 4 Personen) 800 g Kalbsleber 6 Schalotten (klein) 250 g Champignons (klein) 3 EL Schalotten (fein gehackt, für die Leber) 200 g Bauchspeck (in feine Streifen geschnitten) 400 ml Fond (braun) 30 ml Apfelessig 40 g Butter Mehl (zum Eindicken) Öl Salz Pfeffer Majoran   ZUBEREITUNG Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten längs in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[78,64,74,215,80,93,162,61],"class_list":["post-835","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","tag-butter","tag-essig","tag-fruehlingszwiebel","tag-leber","tag-majoran","tag-mehl","tag-schwammerl","tag-speck"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=835"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":836,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/835\/revisions\/836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiamat.at\/Kochrezepte\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}